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比才 ╳ 大人的下酒菜:分量飽足的輕食午餐「鮪魚春野菜溫沙拉」

2021-03-01 14:00
text 比才/photo 張晉瑞
鮪魚春野菜溫沙拉/下酒菜/美食/台灣

沙拉一般給人的印象都是涼菜,但其實換個角度想,水煮蔬菜拌上醬汁其實也是一種沙拉呀,而且變成熱菜了。這道菜特別的地方在於直接以鮪魚罐頭做醬汁,所以能很快完成,臨時少一道菜時,只要家裡有鮪魚罐頭,就能馬上變出來。

材料

青花筍或芥蘭菜心 約10株
金桔 3顆
油漬鮪魚罐頭 一罐
黑胡椒 少許

鮪魚春野菜溫沙拉/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.青花筍洗淨,將粗皮削掉,太大株的可切小一些;金桔切片。準備一鍋滾水,將青花筍放進去燙2分鐘,時間有可能要長一點或短一點,視青花筍的大小而定,原則上煮軟顏色變深就差不多了。

鮪魚春野菜溫沙拉/下酒菜/美食/台灣

步驟2.將燙好的青花筍放入大碗中,倒入鮪魚罐頭及罐頭內的油,金桔片也放進去一起拌勻。

鮪魚春野菜溫沙拉/下酒菜/美食/台灣

步驟3.試一下味道,鮪魚罐頭有鹹味,所以很可能不用再加鹽了,只需要加一點黑胡椒增加香氣即可。接下來就可以裝盤了。

鮪魚春野菜溫沙拉/下酒菜/美食/台灣

【補充說明】
這道菜也可以換成其他蔬菜,比如油菜、綠白花椰菜、蘆筍、四季豆都很適合,也可以混合不只一種蔬菜,甚至多加一顆水煮蛋切片,就能變身為份量飽足的輕食午餐。

 

【配酒建議】
配白酒或果實酒如梅酒、檸檬酒都很適合。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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