traveler luxe 奢遊 祕旅

以香氛為名的實驗餐酒,MAD et LEN ╳ ROOM by Le Kief 一同打造的台北期間限定饗宴

2021-03-04 18:00
text Sherry /photo Sherry‧ROOM by Le Kief
調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
料理/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣

自開幕以來,ROOM by Le Kief 擅長利用不同食材去重塑品飲中的嗅覺和味覺體驗,而香氣和香氛一職是圍繞ROOM品牌核心的重要元素。

香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣

本次再度回歸此主題,邀請到結合傳統工藝與藝術性、特立獨行的法國香氛品牌MAD et LEN,以 「ARTISAN 工藝」為名,將品牌精神中的「Sophisticated rawness」帶入餐酒搭配,創作出六道小點與六杯調飲的套餐組合。

香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒROOM by Le Kief

與 EMBERS 餐廳主廚 Wes Kuo 聯手合作,一同精選出 MAD et LEN 最具代表性的三種氣味:薄荷、石墨、印度瑪莎拉,將其味道拆解,抽取出不同香氛的氣味特徵,再將品牌獨有的黑白基調、質地、調性錯置。

香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣

把嗅覺、味覺、視覺放大至同等重要的地位,最後分段呈現於食物和調飲中,體驗到耐人尋味的的香氣味覺的旅程。

香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒROOM by Le Kief

Spirituelle 薄荷——薄荷、羅勒、檸檬、橙花,MAD et LEN 的代表香氣。

香草樹:拆解 Spirituelle 薄荷蠟燭的氣味,主廚選擇以香草樹沙拉這道清爽料理作為頭盤。像花束一般紮起萵苣、山蘿蔔、薄荷、羅勒等香草,混合帶有清爽苦味的水田芥,最後搭配檸檬美乃滋及帶有春日氣息的黃檸檬橄欖油,舒爽地開啟整套套餐的序幕。

薄荷/薄荷/薄荷:以乾淨、透明、氣泡作為味蕾的起始點,第一杯調飲將 Spirituelle 獨有的淡淡薄荷甜味用最輕鬆的方式呈現,似 Mojito 又非 Mojito,覆蓋著帶有杏桃香氣與酸度的黑色泡沫,看似冷冽,入口卻意外討喜。

香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒROOM by Le Kief

Graphite 石墨——石墨、松木、麝香、樟腦、皮革、灰色系香調。

仙草:主菜部分以Graphite石墨香氛為主題,主廚選用同樣黑色系的仙草,加入烤魷魚乾、南薑等多種辛香料熬製成湯,最後搭配魷魚脆片享用。濃郁大膽的鮮味展現出與前菜完全不同的調性,也暗示著接下來的轉折。

墨魚/蒔蘿:搭配主菜的第一杯酒,使用了大量的蒔蘿搭配藥草酒與檀木,木質調的青草味,帶著淡淡的酸,最後嚐到的是墨魚汁的鮮鹹。Seven 表示「這是很意象的一杯酒,就像白色的樹幹上流出黑色的樹液」,墨色的不同形式,在這杯調飲中幻化成舌尖的想像。

香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒROOM by Le Kief

Black Champaka 印度瑪莎拉——白蘭葉、安息香、琥珀,來自旅行印度孟買的記憶。

琥珀/焦糖:戲劇性的收尾來到以 Black Champaka 印度瑪莎拉香氛為靈感的甜點,模仿 MAD et LEN 琥珀擴香石的外型,這款瑪莎拉茶口味的琥珀糖,美麗到讓人幾乎捨不得吃它。而外形近似黑色橡膠球擴香的牛奶焦糖球,則是浸泡於煙燻威士忌中的濕潤蛋糕,讓整套餐點結束時,也能有濃郁酒香殘留喉中。

伯爵/焦糖:融合了伯爵茶、焦糖、與椰子的香氣,這杯調飲帶著濃濃的異國情調。覆蓋上瑪茲瑞拉起司製成的mousse,賦予鹹味,也同時平衡了甜感,將 MAD et LEN 的這趟味覺旅程完美收場。

香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒROOM by Le Kief

關於MAD et LEN——一個痴迷於職人精神的品牌

Sandra Fuzier 和 Alexandre Piffaut 2007年創立了 MAD et LEN,旨在將回憶融入風格強烈的作品中。品牌位於法國東南部小鎮 Siant Julien du Verdon 的工作室,周圍幾乎無人居住,寧靜的自然景觀是他們製造香水、室內香氛、蠟燭以及有機造型家飾品的主要靈感來源。

工藝/香氛/調酒/空間/ROOM by Le Kief/MAD et LEN/美食/台北/台灣
圖片版權 / ⓒROOM by Le Kief

設計師將他們旅行中所獲得的珍貴體驗與氣息融入產品中,這些時光回憶也構成了 MAD et LEN 產品的靈魂。只選擇最好的植物與礦材進行小批次生產,MAD et LEN 用現代樣貌格新了傳統的工藝,帶點粗獷、性感而原始的黑色外觀,更將其產品提升至藝術品的層次。

|未成年請勿飲酒|

ARTISAN|MAD et LEN ╳ ROOM by Le Kief
add 
台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號1F
tel 02-2711-6007
time 2021/3/4~2021/5/1
price Set menu:6 small bites ╳ 6 cocktails,每套套餐 NT$2100+10% per set。
web inline.app/booking/-LH69FTVI3JGVmw1fuN_/-LPAPCQUa5YANMhyeOT0
IG room_by_le_kief

MAD et LEN 由 Bhome 詠晟國際代理
web www.bhome.com.tw
IG bhometw