以香氛為名的實驗餐酒，MAD et LEN ╳ ROOM by Le Kief 一同打造的台北期間限定饗宴

自開幕以來，ROOM by Le Kief 擅長利用不同食材去重塑品飲中的嗅覺和味覺體驗，而香氣和香氛一職是圍繞ROOM品牌核心的重要元素。

本次再度回歸此主題，邀請到結合傳統工藝與藝術性、特立獨行的法國香氛品牌MAD et LEN，以 「ARTISAN 工藝」為名，將品牌精神中的「Sophisticated rawness」帶入餐酒搭配，創作出六道小點與六杯調飲的套餐組合。

與 EMBERS 餐廳主廚 Wes Kuo 聯手合作，一同精選出 MAD et LEN 最具代表性的三種氣味：薄荷、石墨、印度瑪莎拉，將其味道拆解，抽取出不同香氛的氣味特徵，再將品牌獨有的黑白基調、質地、調性錯置。

把嗅覺、味覺、視覺放大至同等重要的地位，最後分段呈現於食物和調飲中，體驗到耐人尋味的的香氣味覺的旅程。

香草樹：拆解 Spirituelle 薄荷蠟燭的氣味，主廚選擇以香草樹沙拉這道清爽料理作為頭盤。像花束一般紮起萵苣、山蘿蔔、薄荷、羅勒等香草，混合帶有清爽苦味的水田芥，最後搭配檸檬美乃滋及帶有春日氣息的黃檸檬橄欖油，舒爽地開啟整套套餐的序幕。

薄荷/薄荷/薄荷：以乾淨、透明、氣泡作為味蕾的起始點，第一杯調飲將 Spirituelle 獨有的淡淡薄荷甜味用最輕鬆的方式呈現，似 Mojito 又非 Ｍojito，覆蓋著帶有杏桃香氣與酸度的黑色泡沫，看似冷冽，入口卻意外討喜。

仙草：主菜部分以Graphite石墨香氛為主題，主廚選用同樣黑色系的仙草，加入烤魷魚乾、南薑等多種辛香料熬製成湯，最後搭配魷魚脆片享用。濃郁大膽的鮮味展現出與前菜完全不同的調性，也暗示著接下來的轉折。

墨魚/蒔蘿：搭配主菜的第一杯酒，使用了大量的蒔蘿搭配藥草酒與檀木，木質調的青草味，帶著淡淡的酸，最後嚐到的是墨魚汁的鮮鹹。Seven 表示「這是很意象的一杯酒，就像白色的樹幹上流出黑色的樹液」，墨色的不同形式，在這杯調飲中幻化成舌尖的想像。

琥珀/焦糖：戲劇性的收尾來到以 Black Champaka 印度瑪莎拉香氛為靈感的甜點，模仿 MAD et LEN 琥珀擴香石的外型，這款瑪莎拉茶口味的琥珀糖，美麗到讓人幾乎捨不得吃它。而外形近似黑色橡膠球擴香的牛奶焦糖球，則是浸泡於煙燻威士忌中的濕潤蛋糕，讓整套餐點結束時，也能有濃郁酒香殘留喉中。

伯爵/焦糖：融合了伯爵茶、焦糖、與椰子的香氣，這杯調飲帶著濃濃的異國情調。覆蓋上瑪茲瑞拉起司製成的mousse，賦予鹹味，也同時平衡了甜感，將 MAD et LEN 的這趟味覺旅程完美收場。

Sandra Fuzier 和 Alexandre Piffaut 於2007年創立了 MAD et LEN，旨在將回憶融入風格強烈的作品中。品牌位於法國東南部小鎮 Siant Julien du Verdon 的工作室，周圍幾乎無人居住，寧靜的自然景觀是他們製造香水、室內香氛、蠟燭以及有機造型家飾品的主要靈感來源。

設計師將他們旅行中所獲得的珍貴體驗與氣息融入產品中，這些時光回憶也構成了 MAD et LEN 產品的靈魂。只選擇最好的植物與礦材進行小批次生產，MAD et LEN 用現代樣貌格新了傳統的工藝，帶點粗獷、性感而原始的黑色外觀，更將其產品提升至藝術品的層次。