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比才 ╳ 大人的下酒菜:「沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒」罐頭也可以是主角!稍微加工就很精彩

2022-12-09 09:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

沙丁魚罐頭是我家必備的食材,我通常會備有好幾種,有油漬的,煙燻油漬的,也有鹽水漬的,運用起來類似鮪魚罐頭,可以炒麵、做沙拉、單吃與夾三明治都很方便。但沙丁魚罐頭也可以是主角,搭配一點香甜或辛辣的蔬菜,稍微加工後,就是一道精采的下酒菜。以下傳授製作祕訣,喜歡魚類料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看義式大蒜鯷魚毛豆日式藥味鮪魚手捲

材料/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

沙丁魚罐頭 1罐
糯米椒 5根
大蒜 2瓣
橄欖油 適量

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.糯米椒洗淨,以金網烤,盡量烤到每一面都微焦黑。

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.大蒜去皮,切成薄片。將烤過的糯米椒大略切成三到四段。

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.沙丁魚罐頭裡的魚取出,排在可進烤箱的烤盤或法瑯盒中,鋪上大蒜,再排入糯米椒。

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟4.食材全都排入後補一些橄欖油,送進180度烤箱中烤約六分鐘,香氣散出即可。

 

沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
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【NOTE】
這道菜可以替換幾種不同的蔬菜,重點只是要讓蔬菜與油漬沙丁魚的風味藉由大量的橄欖油與大蒜融合,換成甜椒、迷你蕃茄都適合。做好後若是一次沒吃完,放冰箱冷藏可保存三天,要吃之前提早取出退冰,或再以小烤箱烤熱即可。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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