比才 ╳ 大人的下酒菜：夏日餐桌的好朋友「竹筍甘醋漬」，作法超簡單
2022-07-25 15:00
材料
煮熟的帶殼綠竹筍 1支
小黃瓜1~2根
大蒜 2瓣
白醋 1.5大匙
高湯醬油 0.5大匙
白糖 1.5大匙
鹽 1大匙，小黃瓜殺青用
作法
步驟1.小黃瓜輪切約0.7公分片狀，先以鹽殺青。盡量讓所有黃瓜都沾附到鹽，仔細搓一搓。
步驟2.靜置15分鐘後，再將出的水擠掉。
步驟3.竹筍去殼後滾刀切，大蒜拍開。
步驟4.在缽中放入竹筍、黃瓜與大蒜，加入白醋、高湯醬油與糖，混拌均勻，至少醃漬半天讓它入味再享用。
【NOTE】
除了上列的調味料外，若是喜歡更重口味，也可以加入辣椒或辣油，甚至花椒，可以添加一些香氣和味道。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌（西式的也有啦）
IG bizet
