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比才╳大人的下酒菜:美式餐廳必點料理「香料烤雞翅」

2020-12-19 09:00
text 比才/photo 張晉瑞

去美式餐廳時,大家是不是常常會點水牛城辣雞翅呢?雞翅真的是大人小孩都喜歡的食物,而且相對雞腿來說,是非常便宜的部位,只要恰到好處的醃進醃料入入味,就是非常誘人的下酒菜。聖誕大餐給人的印象就是烤雞,但如果家裡人口不多無法消化全雞、或是有許多小朋友一起過節,烤雞翅是實惠又美味的好選擇。

 

香料烤雞翅/下酒菜/美食/台灣

材料

二節雞翅 4~6支
鹽、黑胡椒 適量
義式綜合香料 1大匙
肯瓊粉 0.5大匙
西班牙紅椒粉 0.5大匙
日式高湯醬油 少許
橄欖油 少許
檸檬角 1片

香料烤雞翅/下酒菜/美食/台灣

做法

步驟1.準備一個密封袋,放入雞翅,先以鹽、胡椒、高湯醬油、橄欖油與所有香料醃漬。

香料烤雞翅/下酒菜/美食/台灣

步驟2.以雙手搓揉密封袋外側,讓醃料均勻裹在雞翅上。如果有時間的話,烤的前一天晚上先醃雞翅,若是時間不允許,也盡量醃足兩小時,比較入味。

香料烤雞翅/下酒菜/美食/台灣

步驟3.準備烤之前,在雞翅第二節尾端捲一圈鋁箔紙,吃的時候方便直接以手拿取。

香料烤雞翅/下酒菜/美食/台灣

步驟4.預熱烤箱至180至190度左右,將雞翅送進烤箱烤15分鐘,或烤到表面金黃上色,甚至有點微焦即可。

香料烤雞翅/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】

這道烤雞翅雖然加了許多香料,感覺有點浮誇,但其實是非常平凡的小菜,如果你手邊沒義式綜合香料(超市有賣一罐調好的),用其他喜歡的香料皆可。至於配酒,一杯冰透的啤酒最搭了,爽快的用手抓雞翅,一口雞翅一口啤酒,超享受。吃的時候可以擠一點檸檬汁,非常提味。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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