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日式風格「蛋沙拉三明治」口感濕潤不甜膩,咖啡店輕食「比才 ╳ 大人的下酒菜」食譜篇

2022-07-28 13:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
蛋沙拉三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

如果有在日本喫茶店或老派咖啡館吃過蛋沙拉三明治,一定會對濕潤的口感印象深刻吧!與台灣的蛋沙拉略有不同,後來才知道,很多日本人在做蛋沙拉時,會在裡頭加入少許牛奶,這樣不需要太多美奶滋就能有濕潤度,也不會太甜膩,我很喜歡這樣的做法,大家一定要試試看噢。以下傳授製作祕訣,喜歡吐司料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看花生醬雞肉三明治玉米土司

材料/蛋沙拉三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

雞蛋 2顆
美乃滋 1.5大匙
牛奶 1大匙
法式芥末 0.5大匙
鹽、黑胡椒 少許
土司 2片

作法/蛋沙拉三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.雞蛋煮熟,剝殼,將蛋黃挖出放入小缽中,加入牛奶拌勻。

作法/蛋沙拉三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.蛋白切成細丁狀,加入前述的蛋黃醬中,加入美乃滋,並以芥末、鹽與黑胡椒調味,繼續拌勻。

作法/蛋沙拉三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.土司可以烤熱也可不烤,將蛋沙拉夾入再對切即可。

蛋沙拉三明治/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
蛋黃中加入牛奶可以讓整體吃起來不會太乾,口感濕潤且不需要加太多美乃滋,會比較清爽。土司夾入蛋沙拉時要注意的是,盡量將沙拉放在中間一些,這樣另一片蓋上去、對切時,蛋沙拉才不會從旁邊擠出來。如果想要更豐盛些,也可以夾火腿或少許生菜。

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

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