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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:吃不到的遺憾,告別後車頭蔡記崗山羊肉

2022-03-29 10:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
店名題記/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌
店面/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
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「要退休了,下週四是最後一天。」

後車頭蔡記崗山羊肉李先生電話中說出令人震驚的消息。

這一驚,非同小可。今天二話不說來報到,還要搶在午飯前,怕想吃的賣完吃不到,那才是遺憾。

餐點/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
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餐點/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
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台灣吃羊愛去羶,只是少了這一味,少了真髓,不如吃豬牛雞。蔡記的羊肉湯卻很不一樣,他們以羊大骨,搭配當歸、甘草、桂皮等數十種中藥材,以早一天熬煮好的舊湯,混和當天烹調的新湯,帶來入口香醇、溫和不辛辣的嗆喉好湯頭,勾引出羊的鮮和甜,缺少了羊羶香,依然消魂迷人。

半筋半肉湯和燉肉湯都是港仔所愛,時常猶豫二者,每回都是前者勝出,愛其筋肉並存的口感Q彈,深明認此道者眾,總是供不應求,所以吃燉肉的機會更多,帶皮和脂肪的羊肉,煮得軟綿,也是好吃。

餐點/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
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餐點/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
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今天點了半筋半肉湯,習慣來一碗乾米粉作搭配。

乾米粉,港仔的必吃。煮好的米粉,加上蒜泥、特調豆瓣醬,再淋上羊油,怎會不好吃?另一熱賣乾拌肚絲,在輕巧的麻辣汁襯托下,突顯了肚絲的脆度,平常偶一為之,今天也要來一盤。

從前還有羊腳這一項,後來從菜單中刪除了,當時也覺得可惜,但相對蔡記的榮休,以後再吃不到,那種捨不得,更叫人遺憾。

歇業通知/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
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老闆/後車頭蔡記崗山羊肉/台北/台灣
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老闆李先生對客人同樣眷戀不捨,只是從丈人手中接過蔡記經營至今三十多年,辛勤為養家,亦把小店打理成名店,當今子女已獨立,休息是時候。

「之後開展屬於自己的人生,種種花啊種種菜,應該很有趣。」他笑曰。

關燈日期定在3月31日,蔡記羊肉的美味之後成絕響。

還有幾天,想吃的,要快。

後車頭蔡記崗山羊肉
add 台北市大同區華陰街42之5號
tel 02-25584856
time 09:00~17:00(3月31日最後一天)
FB 後車頭蔡記岡山羊肉店

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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