比才 ╳ 大人的下酒菜：野餐必備的「花生醬雞肉三明治」
2021-04-11 09:00
三明治是最適合野餐吃的主食了，相信各位一定做過各種不同口味的三明治，那有沒有試過花生醬呢？花生醬特有的濃密口感，配上鹹香多汁的雞肉，絕對是一大享受。這款三明治還可以做點變化，把雞肉換成火腿或培根，也都非常棒喔。
材料
歐式麵包 2片
雞里肌條 2條
花生醬 一小匙
生菜 適量
鹽、黑胡椒 各一小撮
清水或料理酒 10ml
橄欖油 一小匙
作法
步驟1.雞肉以鹽、黑胡椒略醃，如果時間許可，可以醃至少一小時入味。
步驟2.雞肉放入鍋中煎，一面大約煎3到4分鐘即可，如果怕內部不熟，可加一點點水或料理酒加蓋悶一下。
步驟3.麵包片以金網或小烤箱烤熱。
步驟4.抹上橄欖油與花生醬，再夾入生菜與雞肉即可。
【配酒建議】
為了配合野餐的氛圍，特別挑了冬季限定的草莓氣泡酒飲，另外做了點小小的加工，加入草莓醬，讓草莓味更濃更香。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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