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比才 ╳ 大人的下酒菜:野餐必備的「花生醬雞肉三明治」

2021-04-11 09:00
text 比才/photo 張晉瑞
花生醬雞肉三明治/下酒菜/美食/台灣

三明治是最適合野餐吃的主食了,相信各位一定做過各種不同口味的三明治,那有沒有試過花生醬呢?花生醬特有的濃密口感,配上鹹香多汁的雞肉,絕對是一大享受。這款三明治還可以做點變化,把雞肉換成火腿或培根,也都非常棒喔。

花生醬雞肉三明治/下酒菜/美食/台灣

材料

歐式麵包 2片
雞里肌條 2條
花生醬 一小匙
生菜 適量
鹽、黑胡椒 各一小撮
清水或料理酒 10ml
橄欖油 一小匙

花生醬雞肉三明治/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.雞肉以鹽、黑胡椒略醃,如果時間許可,可以醃至少一小時入味。

花生醬雞肉三明治/下酒菜/美食/台灣

步驟2.雞肉放入鍋中煎,一面大約煎3到4分鐘即可,如果怕內部不熟,可加一點點水或料理酒加蓋悶一下。

花生醬雞肉三明治/下酒菜/美食/台灣

步驟3.麵包片以金網或小烤箱烤熱。

花生醬雞肉三明治/下酒菜/美食/台灣

步驟4.抹上橄欖油與花生醬,再夾入生菜與雞肉即可。

花生醬雞肉三明治/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】

為了配合野餐的氛圍,特別挑了冬季限定的草莓氣泡酒飲,另外做了點小小的加工,加入草莓醬,讓草莓味更濃更香。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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