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比才 ╳ 大人的下酒菜:燒烤後的收尾料理「日式藥味鮪魚手捲」

2021-08-14 14:00
text & photo 比才
日式藥味鮪魚手捲/下酒菜/美食/台灣

吃燒烤的收尾,還是需要一點澱粉,提供足夠的飽足感。通常在居酒屋喝到最後,常常會想喝一碗熱湯、一份茶泡飯或烤飯糰吧,盛夏時節,不吃熱的湯湯水水,來吃一款清涼的藥味手捲。

所謂的藥味,在日文中是指紫蘇、茗荷、嫩薑這類香料蔬菜,這道菜即運用切末的香味蔬菜與鮪魚混拌均勻,再與白飯一同用海苔包起享用,吃的人可以自己動手做,很輕鬆。

材料/日式藥味鮪魚手捲/下酒菜/美食/台灣

鮪魚罐頭 一罐
海苔片 數片
紫蘇 2片
茗荷 一根
蔥綠 一截
白飯 半碗

作法/日式藥味鮪魚手捲/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.紫蘇、蔥綠與茗荷切末,混合。

作法/日式藥味鮪魚手捲/下酒菜/美食/台灣

步驟2.將鮪魚罐頭中的油與水分倒乾,放進碗中,並加入切成末的藥味一起拌勻,可試一下味道,看需不需要補一點鹽,因為每款鮪魚罐頭的鹹淡略有不同。

作法/日式藥味鮪魚手捲/下酒菜/美食/台灣

步驟3.準備海苔片,先鋪上一口白飯,再舀一匙鮪魚鋪上去,自己包起來吃。

日式藥味鮪魚手捲/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
這道菜很適合配冰涼的日本酒,清爽、帶酸的吟釀很搭。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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