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日系料理在家就能自製品嚐!比才 ╳ 大人的下酒菜:海苔生豆皮捲

2022-05-25 11:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
海苔生豆皮捲/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

生豆皮是所有豆皮種類中,最軟嫩的一款,日本稱為「湯葉」,日本人甚至沾點醬油與山葵,當成刺身享用,可見其鮮美程度。生豆皮當然也能加工做成小料理,因為常常是一大張,拿來捲各種配料相當適合,除了這裡介紹的海苔與蟹肉棒外,也可以多試試其他材料喔。

材料/海苔生豆皮捲/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

生豆皮 1張
長型海苔 2張
蟹肉棒 3~4根

作法/海苔生豆皮捲/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.生豆皮完整攤開,將海苔鋪在豆皮上,如果用的海苔比較小張的話,就多鋪幾張,將豆皮的前1/3鋪滿。

作法/海苔生豆皮捲/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.在海苔上放入蟹肉棒,擺成長條狀。

作法/海苔生豆皮捲/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.從自己這端開始,將豆皮、海苔、蟹肉棒一起捲起。捲好後切成適口大小,即可沾點醬油享用。

海苔生豆皮捲/下酒菜/美食/台灣
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【NOTE】
生豆皮如果很大張的話,一張豆皮可以做成兩捲,捲完第一捲再切段,另做下一捲即可。豆皮捲很適合配較辛口的日本冷酒,請務必試試看。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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