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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:雞尾包沒有雞尾?在細記發掘菠蘿油以外的港式傅統麵包好味道

2022-01-12 16:00
text & photo TRAVELER Luxe旅人誌 吳家輝.陳逸翰
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

請假數載,終於回歸文字,港仔受邀把吃喝玩樂全記錄在TRAVELER Luxe大人的美好時光的網站上。
疫情之下,不能回港,索性先來個《港仔遊台灣》。決定以細記港式麵包專賣店作首發。不單純是港人挺港的同鄉情,能嚐十數款百分百港式傳統麵包好滋味在台灣土地上,已經值得推薦。

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台灣人最愛香港菠蘿油,普及到寶島北東南,卻不代表完全正宗,不僅在於港式傳統麵包必須加入豬油製造獨特口感,還有在菠蘿皮上塗抹蛋汁,在烤烘時自然爆裂開花的傳統技巧。
如此外在內涵的差異,能在細記嚐到,是老闆細哥造包23年的信手拈來、差之毫釐的傳統口味,港人自然心神領會。

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港式蛋塔焉能少。港式蛋塔有千層酥皮和餅乾皮之分,細記屬後者,蛋面上不會焦糖化,是正宗港式蛋塔。

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細記中最令於港仔朝思暮想的,雞尾包也。
雞尾包沒有雞尾,如雞尾酒,有混之意。從前人節儉,把做麵包剩下的材料,加上沙糖作餡料,從此成就了走紅數十年的雞尾包。當今內餡一般是椰子粉、沙糖和奶油的組合,熱量高,在港人氣同樣高,不輸菠蘿包,是港仔童年上學時早餐的必吃。

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當然還有其他推薦的好吃品項。如以白醬和雞腿肉作內餡的雞肉派,是香港人的下午茶首選。又有叉燒餐包,細哥不僅負責麵糰,叉燒同樣由他親自烤製。

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飲品除了港式奶茶外,細記還有夏枯草和雞骨草兩款清熱解毒的廣東涼茶,台灣同學可能很陌生,卻是港人的常喝,既是家鄉味,同時兼顧了在台港人的健康,是細哥在經營外的細緻貼心。

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麵包港味傳統,經營亦很香港。
細記秉承茶餐廳模式,不讓麵包櫃空置,不讓客人久等,一款麵包賣完,師傅會立即補上新鮮出爐的熱騰包點。麵包櫃上以窗戶作外賣交易,亦是香港古早冰室的獨特設計。細哥直言:「台灣市場的包容性,令香港傳統口味亦能傳承發展。」

這正是港仔以細記打頭陣的主因。
不為偏心,只想藉此說聲謝謝。
對細記。
對台灣。

細記港式麵包專賣店
add 台北市松山區南京東路5段291巷6弄2號
tel 0900-142-828
time 週一~週六07:30~20:30,週日09:00~16:00。
FB 細記港式麵包專賣店
web www.saikeebakery.com.tw

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台節目主持人、電視節目主持和演員,現在是幕後制作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了10餘年,在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝