Poem Patisserie，港式點心的詩意姿態

港式點心的滋味，是一種最道地的香港情懷。贏得2015年凱歌香檳亞洲最佳女廚師的米其林星級大廚 Vicky Lau（劉韻棋），以法式糕點技巧再詮釋港點的美味，開設蛋糕店「Poem Patisserie」，賦予港點一個前所未見的詩意面貌。

Vicky Lau 過去是專業設計人，2010年取得曼谷藍帶廚藝學院的高級廚藝證書，轉換職涯投入餐飲界。她以設計人特有的審美與品味，獨創充滿細膩感性的料理藝術──概念「美味敘事（Edible Stories）」，以故事設計料理，想像力讓美味更富有生命力。2012年 Vicky Lau 開設糅合亞洲元素的法式餐廳「Tate Dining Room & Bar」，蟬聯多年米其林一星。「Poem Patisserie」則是她2017年令人耳目一新的新挑戰。

Vicky Lau 以港式點心的食材創作法式慕斯蛋糕，備受矚目的一款「山水（Shan Shui）」，冷泡鐵觀音茶製成慕斯，搭配茶味杏仁蛋白餅、金桔軟糖和檸檬海綿蛋糕，淋覆一層白巧克力，點上墨色以抹刀揮就一幅抽象山水畫。

精美禮盒造型的「楊枝甘露」，以芒果慕斯搭配椰奶香蘭奶油和椰子杏仁蛋白餅，白巧克力製成禮物盒，以巧克力花裝飾。

紅棗慕斯搭配橙皮巧克力慕斯的「Red Date」，以黑巧克力裝飾。

雪菊慕斯和蜂蜜慕斯佐檸檬海綿蛋糕，以糖霜裝飾的「Urban Bee Farm」。

以香港傳統小點──格仔餅、紅豆冰及奶黃包發想的小蛋糕。

呼應蛋糕的港式元素，室內設計取茶餐廳的蒸籠和都會的霓虹燈，打造藝廊一般的優雅空間，獲美食雜誌《Hong Kong Tatler》評選為最佳室內設計。

在 Vicky Lau 的美味敘事中，蛋糕是一首蜂蜜與麵粉和成的詩，品嚐蛋糕則像是誦讀一首詩。Poem Patisserie 的蛋糕作品，讀來必定是一首首關於老香港情懷的美好詩篇。