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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:為了小南鄭記大安店改變初衷

2022-02-21 21:00
text & photo TRAVELER Luxe旅人誌 吳家輝.陳逸翰
碗粿/小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

港仔曾揚言「為吃不怕遠」,只要是好吃,天涯海角都奉陪。

卻因為小南鄭記大安店的台南碗粿、虱目魚羹改變初衷。

雖然不如萬華總店有半世紀歷史,但大安店分也是開業二十五年的老字號,而且只同樣賣碗粿和虱目魚羹兩味,前者最吸引,是饕客來訪的原因。

碗粿/小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店/台北/台灣
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碗粿/小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店/台北/台灣
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碗粿/小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店/台北/台灣
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用三、四年的在來舊米磨出的米漿,搭上半顆蛋黃、一整隻蝦仁、醃過的豬後腿肉和店家自製的蔥乾肉燥,蒸煮之後,淋上醬汁,碗粿上桌。

賣相誘發食慾,以叉切開,已能感覺粿的Q彈實在,放進口中,品嚐其綿密細緻,還有肉燥、蔥乾香氣迷人,加上大塊的醃肉和蝦仁,令人吃得很過癮。不要忘了加點大蒜和辣椒,混合店家自製的祕製醬汁鹹甜有致,能令美味層次再提升。

虱目魚羹/小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

搭配碗粿的虱目魚羹則反應兩極,有人喜歡,有說清淡了點,但總不能忽視在虱目魚中加入旗魚漿來增加鮮味和脆度的誠意,再以魚湯勾芡煮成湯頭,是100%的全魚肉烹煮,淡雅中更能襯托出鮮活魚香。

店內部/小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店/台北/台灣
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碗粿/小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店/台北/台灣
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「和總店一樣好吃。」港仔讚許道。

老闆謙虛笑著回說:「都是總店做好送過來的。」難怪水準同樣高。

既然口味一樣,從此決定多光顧,因為就在港仔的活動範圍中,不用每回想吃都要花時間跑萬華,始終一秒值千金。這樣的初衷,不介意改,但涉及個人原則的,改不得,只會堅持。

小南鄭記台南碗粿虱目魚羹大安分店
add 台北市大安區大安路二段60號
tel 02-2705-3578
time 11:00~20:00,週日公休。

吳家輝
曾做過電台節目主持人、娛樂節目製作人,出生於香港,卻在台灣生活了十餘年的時間,在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝