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吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣:阿里媽媽南洋料理店,緬港婚姻下的星洲咖哩

2022-12-01 10:00
text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝‧陳逸翰
烤豬肉/餐點/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

阿里媽媽南洋料理把不同亞洲元素集結於一店的特色很有趣。老闆+廚師的 Benson 是緬甸華僑,闆娘 Angel 則來自香港,餐廳供應的卻非二人家鄉菜,反以新加坡式咖哩為主角,口味深受公館一帶學生歡迎,是熱門的美食餐廳。
問題在於為何是星洲菜式而非二人的故鄉好吃?
故事始於當年仍是調酒師的 Benson,碰上老闆邀請新加坡名廚來台傳授咖哩絕活,因為知道 Benson 有開設餐廳的夢想,於是叫他一起來學習。學成後,先在中和緬甸街開店,後來才遷移到羅斯福路上經營至今。

內部空間/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
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阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

或會執著於道地與否的問題,誰叫他們的咖哩汁外觀厚重明顯和星洲咖哩有落差。
「台灣不習慣咖喱太湯水,所以在保持當時老師教授的味道下作出小修改。」Angel 解釋道。
賣百多元一客的咖喱飯,在食材嚴重通膨的當下,某些項目還贈送飲料,已是佛心來著,在兼顧口味時作出適度調節絕對完全情有可原,畢竟生意還是要做的。如此改動儘管有人覺得十惡不赦,但是無損阿里媽媽在學生中的好味名聲人氣旺,甚至得到不少東南亞留學生的力挺支持並以飯堂視之,打臉一味要求口味正宗的偽老饕。

烤豬肉/餐點/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
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烤雞腿/餐點/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

餐點推薦,港仔首選烤豬肉和烤雞腿,不僅烤出香氣誘人,前者的五花肉薄切,根本是美味下酒菜,後者的肉嫩帶汁,是會令人吃上癮的。還有一道椒麻雞,炸得香酥美味,是店中的熱賣菜之一。

麻婆豆腐/餐點/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
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雞排/餐點/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
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又很欣賞他們的米飯,米粒煮得圓鼓水潤帶飯味,絕非一般便當飯可比。在咖哩汁以外,近期新添麻婆豆腐這一項,帶辣的味道,同樣好吃下飯。因為客人以學生為主,生怕年輕人吃不飽,阿里媽媽的白飯和咖喱汁可以續添,即便點吃麻婆豆腐,也能轉為續咖喱,令港仔每回光顧都心存疑問:「到底他們賺什麼?」

咖哩/餐點/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
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椰子汁/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
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吃的好奇,同學對老闆和闆娘的異地情應該同樣有興趣。
二人相識於 Angel 遊台時,在 Benson 任職調酒師的酒吧初邂逅,最後成就了這段異國婚姻。現在看他們生活美滿,背後其實相對其他異地情更艱難,因為選擇生活在台灣,雙方家人都不在,難免孤單,特別是 Angel 當年懷孕生產時,只有二人的單打獨鬥,有種遊子才懂的辛酸。

店面/阿里媽媽南洋料理/台北/台灣
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當今兒子漸長,餐廳生意算上軌道,本來陌生的台灣生活早已習慣,甚至會自嘲打趣。
「常和老公說,台灣姑娘多好,你卻選了一個兇巴巴的港妹。」Angel 說時語態開朗直率。她亦以相同的親切態度服務於外場,難怪阿里媽媽除了 Benson 的手藝被讚賞,Angel 的待客之道在網上亦有高度評價。

│未成年請勿飲酒│

阿里媽媽南洋料理
add 台北市羅斯福路四段136巷1弄3號
tel  02-2368-7724
time 11:00-15:00、16:30-23:00

吳家輝
吳家輝,地道香港人,曾做過電台、電視節目主持和演員,現在是幕後製作人。出生於香港,卻在台灣輾轉生活了20年。在街頭巷尾尋覓美食的過程中,漸漸摸出了門道,成為一個內行人,也在不斷品嚐中生出了情感。著有《香港小旅行》《台北人情味小吃,挑剔的美食地圖60+》等書。
FB 吳家輝

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