比才 ╳ 大人的下酒菜：打造爽口的「海帶芽洋蔥沙拉」
2022-05-25 11:00
有時候會在日本料理餐廳看到一道沙拉，裡頭有生洋蔥、海帶芽及其他配菜，入口的感覺是又清脆又爽利，這裡就來分享這道菜的做法，做好事前準備，五分鐘就能上桌。洋蔥與海帶芽是絕配，洋蔥辛辣，特別是進口美國洋蔥，切成細絲後先浸泡冰水冷藏能稍微降低辛辣感，加上海帶芽、淋上醬汁後，就是非常爽口下酒的沙拉型小菜，很適合當成配菜或前菜享用。
材料
乾燥海帶芽 3大匙
洋蔥 1/4顆
細切鰹魚片 1小袋（大約2g）
和風沙拉醬 1大匙
作法
步驟1.海帶芽泡水一分鐘，軟化即可，將水倒掉。
步驟2.洋蔥切細絲，泡入冰水中冷藏15至20分鐘，可略去除辛辣感。
步驟3.在要盛裝的器皿中放入瀝乾水份的洋蔥絲、海帶芽與鰹魚片，最後淋上適量和風沙拉醬即可。
【NOTE】
和風沙拉醬很容易在一般超市買到，有許多品牌與口味，盡量挑選無化學添加、自己喜歡的口味即可。如果要自己調製，就以高湯醬油、檸檬汁2：1，再加入少許砂糖及麻油拌勻亦可。
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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