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夏日推薦健康食譜!比才 ╳ 大人的下酒菜:打造爽口的海帶芽洋蔥沙拉

2022-05-25 11:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
海帶芽洋蔥沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

有時候會在日本料理餐廳看到一道沙拉,裡頭有生洋蔥、海帶芽及其他配菜,入口的感覺是又清脆又爽利,這裡就來分享這道菜的做法,做好事前準備,五分鐘就能上桌。洋蔥與海帶芽是絕配,洋蔥辛辣,特別是進口美國洋蔥,切成細絲後先浸泡冰水冷藏能稍微降低辛辣感,加上海帶芽、淋上醬汁後,就是非常爽口下酒的沙拉型小菜,很適合當成配菜或前菜享用。

材料/海帶芽洋蔥沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

乾燥海帶芽 3大匙
洋蔥 1/4顆
細切鰹魚片 1小袋(大約2g)
和風沙拉醬 1大匙

作法/海帶芽洋蔥沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.海帶芽泡水一分鐘,軟化即可,將水倒掉。

作法/海帶芽洋蔥沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.洋蔥切細絲,泡入冰水中冷藏15至20分鐘,可略去除辛辣感。

作法/海帶芽洋蔥沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.在要盛裝的器皿中放入瀝乾水份的洋蔥絲、海帶芽與鰹魚片,最後淋上適量和風沙拉醬即可。

海帶芽洋蔥沙拉/下酒菜/美食/台灣
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【NOTE】
和風沙拉醬很容易在一般超市買到,有許多品牌與口味,盡量挑選無化學添加、自己喜歡的口味即可。如果要自己調製,就以高湯醬油、檸檬汁2:1,再加入少許砂糖及麻油拌勻亦可。

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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