traveler luxe 奢遊 祕旅

甜味與自然形成的乳酸香氣,初戀發酵檸檬作法,公開專屬浪漫的滋味

2022-05-09 14:00
text TRAVELER Luxe旅人誌 李芷姍 /photo 張晉瑞
發酵檸檬片/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

與糖一起醃漬的發酵檸檬片,甜味與自然形成的乳酸香氣,交融出讓人念念不忘的初戀滋味。材料只需要用到檸檬和糖,當然檸檬選用有機栽種的風味更佳。

作法/發酵檸檬片/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

玻璃罐和手洗淨消毒,檸檬切薄片,準備約檸檬重量0.8的糖,先一層糖、在一層檸檬的順序放入罐中,最後鋪上剩餘白糖,減少檸檬與空氣的接觸,密封好瓶蓋。經常觀察糖的溶化狀態,可以稍微翻動一下,讓檸檬被糖液體包覆,陳放二至三個月即可食用。夏天炎熱的時候可以放在冰箱裡低溫發酵,避免壞菌滋生。

作法/發酵檸檬片/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

延伸閱讀

比才 ╳ 大人的下酒菜:居酒屋定番,大熱天適合配啤酒的「義式大蒜鯷魚毛豆」

2022-07-07 10:00:00

是咖啡店?美髮沙龍?還是微醺酒吧?新竹「ArtRoom 藝室14」複合式空間,換造型的同時享受咖啡時光

2021-06-17 10:00:00

台灣《HOPE希望的形狀》喚醒後疫情時代的希望,同場加映密室咖啡「森³bar」

2020-09-18 15:00:00

在大稻埕行冊賞味,與閱讀

2018-06-04 19:00:00