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把家當酒場,懂吃酒鬼都該有的生活儀式 ╳ 比家的日式餐桌

2020-03-27 19:00
text 謝沅真 / photo 張晉瑞
比家的日式餐桌/比才/生活/美酒/美食/台北

愛喝酒的人通常有種大方豪邁的氣息,喜歡呼朋引伴相約喝一杯之外,招待客人時也習慣用酒取代茶水,喜歡問踏進家門口的人:「要不要喝一杯?」而不是「要不要喝杯茶或水?」,即使酒比茶水貴很多,但愛喝的人不在乎這些,只關心大家有沒有一起微醺一起開心,這些特質我在比才身上完全看到。

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走進比才家,第一句話就帶著笑容問我:「想不想喝一杯?我有一支很好喝的紐西蘭 Cloudy Bay 白酒,我倒一杯給妳。」倒給我後,她也為自己倒了一杯,與我們侃侃而談她對料理和喝酒的想法。

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在比才家,有一處散發著昏黃燈光的中島廚房,是最令人印象深刻的場域,這裡是比才敲掉一個房間,特地打造給朋友們一起來家裡喝酒吃飯的地方,可以坐在中島檯的椅子上,與正在做飯的比才聊天,一邊上菜一邊喝酒,是比才心中最嚮往的生活樣貌。

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「當時狠心敲掉一個房間改成中島廚房,就是想實現像深夜食堂的夢想,我一邊喝酒一邊上菜給坐在中島檯上的朋友們吃,大家一起吃吃喝喝。」比才笑笑地說。

 

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談起與酒精邂逅的淵源,比才發揮了嗜酒之人生來就是愛喝的特質,她講出了一個令人吃驚的往事;「根據我父母的說法,我兩歲就開始喝酒了,那是我第一次喝酒的時間。」無法置信她的酒齡如此老道。會有這樣的個性,其實從比才的家庭背景不難窺見,比才的媽媽喜歡釀酒,爸爸也經常在晚上小酌,也因如此,讓比才從國高中開始,就有樣學樣的在廚房自己做簡單的下酒菜,與爸媽一起喝酒吃飯。

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而與烹飪更深的相遇,是在比才歷史系畢業後,遠赴法國攻讀藝術史,人在他鄉求學的她,不得不煮食求個溫飽,但沒想到也因此做出興趣,傳承了外婆與母親一脈相承的日式好味道,也學會了許多西方料理的烹飪方法,逐漸對料理產生了更深厚的興趣。

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對比才來說,做菜喝酒是一個緩和心情的過程,慢慢做菜喝一杯的嗜好,讓她感到很放鬆,她喜歡在週末花時間做這件事,邀請伴侶和親近的朋友來家裡一同共襄盛舉。能與自己喜歡的人一起愉快地喝酒,盡情享受大啖美食,日常的當下也能微醺得很幸福。

│未成年請勿飲酒│

比家的日式餐桌(西式的也有啦)粉專主理人──比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮的比才,喜歡品飲各種酒款和自己下廚做飯,餐酒搭配更是她人生摯愛的嗜好,經常研究食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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