traveler luxe 奢遊 祕旅

比才╳大人的下酒菜:義大利旅途中的美好回憶,不用出國即能做的義式「巴薩米克醋烤南瓜」

2020-10-10 14:00
text 比才/photo 張晉瑞
巴薩米克醋烤南瓜/下酒菜/美食/台灣

今天「比家的日式餐桌」粉專頁主人比才要教給大家的是來自「義大利的回憶」。這道菜是他在義大利旅行的回憶。多年前在義大利旅遊時,在當地小館子吃到很單純的烤南瓜,調味只有鹽與巴薩米克醋,卻把南瓜打理的有滋有味,溫和又甜潤。回台後,只要買到南瓜,大多就是直接切片送進烤箱,越是單純越美味。

這道菜很適合做為配菜,或是肉類主菜的副菜。不想吃肉的日子,除了烤南瓜,也可將玉米筍、甜椒、白花椰菜一起送進烤箱,配一杯冰涼白酒,也是飽足的一餐。

巴薩米克醋烤南瓜/下酒菜/美食/台灣

材料

南瓜 四分之一顆
鹽 適量
黑胡椒 適量
巴薩米克醋 一匙

巴薩米克醋烤南瓜/下酒菜/美食/台灣

作法

1.預熱烤箱到180度。南瓜切大約0.5公分厚的薄片,放入烤盤中,灑上鹽與黑胡椒,再淋上大量橄欖油與一匙巴薩米克醋,以雙手稍微拌一下,確定所有南瓜都沾到油及醋。

2.將南瓜在烤盤上排好,不重疊,再送進烤箱烤15-17分,或烤到熟透、表面微微焦香。

巴薩米克醋烤南瓜/下酒菜/美食/台灣

備註

用哪一種南瓜最適合?
都可以,南瓜的品種很多,有的肉質比較鬆,有的比較綿密,比才自己偏好栗子南瓜,它是深綠色的皮,以前只能買日本進口的,但現在台灣也引進日本品種,在台灣重植,吃起來與日本的幾乎無異,不論是蒸或烤都非常美味,推薦給大家。

│未成年請勿飲酒│

Profile比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,或旅行時吃當地美味的食物、相遇特別的食材。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet