traveler luxe 奢遊 祕旅

比才 ╳ 大人的下酒菜:蒜烤沙丁魚罐頭

2022-05-14 14:00
by 比才
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
蒜烤沙丁魚罐頭/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

不論是在家或是露營,這道菜都是你快速上菜的好朋友,唯一需要做的事就是打開罐頭,添一些能增加香氣的食材,丟進烤箱或爐火上加熱即可,非常方便。罐頭產品的調味通常非常足夠了,但因為是長期存放用的食品,往往新鮮的香氣不足,所以才需要補「香」,大蒜、洋蔥、新鮮香草都很適合加進這道菜中。

材料/蒜烤沙丁魚罐頭/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

油漬沙丁魚罐頭1罐
大蒜2瓣
橄欖油 適量

作法/蒜烤沙丁魚罐頭/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.大蒜去皮切片,鋪在打開的沙丁魚罐頭上,盡量讓油浸到大蒜,如果油不夠,就再補一點橄欖油。

作法/蒜烤沙丁魚罐頭/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.送進190~200度左右的烤箱最上層,烤7~10分鐘或烤到大蒜上色、橄欖油吱吱作響即可。

蒜烤沙丁魚罐頭/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
市面上沙丁魚罐頭不少,口味豐富,建議選擇單純的油漬沙丁魚,比較能夠自己再添加其他調味,做成西式或日式都沒問題。加熱時,如果不想直接用原本的罐頭,可以換成耐熱烤皿,多補一點點橄欖油蓋過沙丁魚與大蒜即可。這道菜可搭配法國麵包、酸種麵包與酸香的冰白酒享用。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

延伸閱讀

比才 ╳ 大人的下酒菜:重拾童年記憶的「維也納小酥餅」,螺旋狀奶油小餅乾配烈酒也很搭

2023-05-07 15:00:00

比才 ╳ 大人的下酒菜:「沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒」罐頭也可以是主角!稍微加工就很精彩

2022-12-09 09:00:00

小麋鹿、雪人寶寶可愛到下不了手!Krispy Kreme 四款耶誕甜甜圈登場

2020-11-19 14:00:00

2020東京澀谷藝術祭開跑!順遊景點大蒐羅

2020-11-09 09:00:00

比才 ╳ 大人的下酒菜:檸檬紫蘇干貝Carpaccio

2022-05-24 10:00
by 比才
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

干貝是很受歡迎的海鮮,只要一出場就能帶來華麗感。大部份家庭內的干貝料理,應該都是用香煎的方式烹調吧,用奶油或橄欖油把表面煎得酥酥微焦,調味可重可淡,是不敗的干貝吃法。
但其實即使是在家中,也能用品質好的干貝做出生食料理,單純沾芥末醬油的生魚片或許單調了些,下回試試用檸檬、紫蘇、橄欖油做成義式口味吧,很適合當成宴客的前菜呢。

材料/檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

生食等級大干貝 2~3顆
大葉紫蘇 2~3片
黃檸檬 3~4片薄片
初榨橄欖油 1大匙
酸桔醋 1小匙
鹽 少許

作法/檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.干貝徹底退冰、擦乾,紫蘇葉捲起來後切成細末,黃檸檬輪切薄片,再一切為四。
將干貝盡量片薄,一顆干貝大約可片成五、六片。

作法/檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.在盤中依序排入干貝與黃檸檬,灑上紫蘇末,淋橄欖油與酸桔醋即可,趁冰涼享用。

檸檬紫蘇干貝Carpaccio/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
這道菜也可以替換成其他生食海鮮,比如牡丹蝦、甜蝦或白肉生魚片。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

延伸閱讀

比才 ╳ 大人的下酒菜:網路熱門甜點,美麗的意外大人版「藍紋乳酪巴斯克蛋糕」

2022-11-04 09:00:00

2021星巴克聖誕新品搶先看!線上限定選物好想入手

2021-11-04 21:00:00

Krispy Kreme 把甜甜圈變小了!?跨年就用迷你小小圈,迎接2021的開始

2020-12-29 19:00:00

以 Brucch 開始的美味晨光,台北P&T柏林茶館

2019-04-19 09:00:00