比才 ╳ 大人的下酒菜：小酒館的麵包好搭檔「罐頭淡菜快速上桌」，讓海鮮罐頭變美味的方法

在南歐的小酒館中，不少會提供罐頭食物。各位或許會驚訝，「什麼，罐頭食物？」是的，你沒看錯，不論是西班牙、法國或葡萄牙都滿常見的，大多是海鮮類的罐頭，店家做的就只是將它與幾塊麵包放在一起，甚至連罐頭都沒打開，就送上桌給客人。台北也有這樣提供罐頭的小酒館，只是我覺得可以略加變化，讓罐頭食品更美味一些。以下傳授製作祕訣，喜歡罐頭料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做蒜烤沙丁魚罐頭、蒜香洋蔥拌罐頭章魚干貝。

罐頭淡菜 1盒
檸檬 半顆
洋蔥絲 少許
西班牙煙燻紅椒粉 少許

步驟1.洋蔥切細絲，浸泡冰水去除辛辣味；檸檬切輪切薄片，再一切為四。

步驟2.打開罐頭，準備裝盤，先排上檸檬片，再一顆顆堆上淡菜，在淡菜間夾入檸檬片。

步驟3.全都排好後，撒紅椒粉，淋少許罐頭內的醬汁、黑胡椒，最後放上洋蔥絲即可。

【NOTE】
大部份的西式海鮮罐頭，不論是油漬或是鹽水漬，都能以這樣的方式吃。在西班牙或法國當地的酒館，會將罐頭直上，讓客人配麵包與酒，但我覺得可以做得更細膩一些，海鮮罐頭多少有些腥氣，搭配蔬菜、一些辛香料、檸檬等佐料，更能提升風味。