蘿蔔美味的季節快走到尾聲了，但若是能買到走過寒霜的高山白蘿蔔，三月還正是甘甜的時刻。生蘿蔔特有的生澀味，透過醬油與糖醋的柔化，轉換為濃烈的香氣，非常美味，特別是徹底冰涼後，搭配白飯或烏龍麵，絕對是誘人的下飯菜。

白蘿蔔 1截（約10公分長）
醬油 5大匙
醋 4大匙
糖 2大匙
昆布 1片（5x5公分）
辣椒 1根

步驟1.白蘿蔔削皮，先切片再切成條狀，每條大約0.5公分粗。

步驟2.在深缽中放入辣椒與昆布，再將蘿蔔絲壓上去。

步驟3.按照順序加入糖、醬油與醋，小心混拌均勻，放入冰箱冷藏六小時。

步驟4.期間，若時間許可，偶爾以湯匙上下翻攪，確定所有蘿蔔都沾附浸泡到醃汁。

【NOTE】
這款醬菜浸泡到第二天、第三天是最美味的時候，但超過三天可能會過鹹，建議48小時後就將醃汁倒掉，但還是可以在冰箱中保存五天左右。這道是非常好的下飯醬菜，也可做為濃膩菜餚後的清口。

脆脆的麵包條是經典的義大利開胃小菜，在義大利餐廳或酒吧都常見，算是開胃菜前的開胃菜，配氣泡酒或啤酒都好。直徑可粗可細，但重點是非常脆口，當天現做現烤非常美味。

高筋麵粉 150g
酵母 2g
30度左右的清水 90ml
橄欖油 2大匙
蜂蜜 1小匙
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙

步驟1.在30度左右的清水中加入酵母與蜂蜜，攪拌均勻後靜置10~15分鐘讓酵母作用，待稍微起泡後即可使用。

步驟2.在大攪拌缽中放入所有麵粉與鹽，倒入酵母水，以手或攪拌器混拌成團即可，不需揉也不用光滑，蓋上濕布，讓麵團鬆弛15分鐘。

步驟3.15分鐘後麵團柔軟許多，可以揉了。加入橄欖油與黑胡椒，以手將麵團揉到有彈性光滑，再次蓋上濕布，放到溫暖的地方，發酵一小時（天冷的話，或許需要久一些）。

步驟4.發酵完成或麵團膨脹成兩倍大後，將麵團中的氣體壓出，擀開成片狀，再切成條，此時可將烤箱預熱到220度。

步驟5.將麵條稍微整型，也可搓揉成螺旋條狀，在表面刷上清水或蛋液，灑少許粗鹽即可進烤箱，烤大約12~15分鐘，烤到金黃即可出爐享用。

【NOTE】
這道菜所費的時間精力不多，很推薦各位在家裡試著做做看。要配什麼食物呢？單吃當然美味，但拿來配生火腿、橄欖、沾乳酪醬，也都很適合。