比才 ╳ 大人的下酒菜：開胃酒良伴「香料橄欖」，讓人一顆接一顆、一杯接一杯！
2023-02-17 18:00
橄欖在歐洲各地都常見，喝一杯不知道要配什麼小菜，或不想吃太多時，只要拿出一罐橄欖就能輕鬆地一顆接一顆、一杯接一杯，算是開胃酒良伴。在義大利，到處都買得到各色橄欖，除了直接吃之外，義大利人還會以新鮮或乾燥香草與橄欖油醃漬它，並放入鍋中加熱，讓味道更加滲透進去。
材料
罐頭橄欖 1罐（大約300~350g）
橄欖油 30~40ml
大蒜 3~4瓣
義大利綜合香料 2小匙
作法
步驟1.將大蒜剝皮，壓成泥。
步驟2.在平底鍋中以小火加熱大量橄欖油，待大蒜的香氣出來後，把罐頭橄欖的水份全數瀝除後下鍋，並加入義大利綜合香料。
步驟3.拌炒幾下，試一下味道，如果不夠鹹就補一點點鹽，或也可補一些橄欖油。拌炒後溫熱的上桌。
【NOTE】
這款小菜一般來說是吃溫熱的，剛起鍋時最美味，但若是一時沒吃完，冷藏後再吃也可，會更入味。橄欖是百搭、完美開胃小點，什麼酒都能配，所以在義大利的酒吧或咖啡館隨處可見它的身影。
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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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