比才 ╳ 大人的下酒菜:開胃酒良伴「香料橄欖」,讓人一顆接一顆、一杯接一杯!
2023-02-17 18:00

橄欖在歐洲各地都常見,喝一杯不知道要配什麼小菜,或不想吃太多時,只要拿出一罐橄欖就能輕鬆地一顆接一顆、一杯接一杯,算是開胃酒良伴。在義大利,到處都買得到各色橄欖,除了直接吃之外,義大利人還會以新鮮或乾燥香草與橄欖油醃漬它,並放入鍋中加熱,讓味道更加滲透進去。

材料
罐頭橄欖 1罐(大約300~350g)
橄欖油 30~40ml
大蒜 3~4瓣
義大利綜合香料 2小匙

作法
步驟1.將大蒜剝皮,壓成泥。

步驟2.在平底鍋中以小火加熱大量橄欖油,待大蒜的香氣出來後,把罐頭橄欖的水份全數瀝除後下鍋,並加入義大利綜合香料。

步驟3.拌炒幾下,試一下味道,如果不夠鹹就補一點點鹽,或也可補一些橄欖油。拌炒後溫熱的上桌。

【NOTE】
這款小菜一般來說是吃溫熱的,剛起鍋時最美味,但若是一時沒吃完,冷藏後再吃也可,會更入味。橄欖是百搭、完美開胃小點,什麼酒都能配,所以在義大利的酒吧或咖啡館隨處可見它的身影。
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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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