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比才 ╳ 大人的下酒菜:美式餐廳的定番「水牛城辣雞翅」!邊吃邊喝啤酒,十分享受!

2023-01-05 14:00
by 比才
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
水牛城辣雞翅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

辣雞翅幾乎是所有美式餐廳的定番,美式酒吧也必定有這道菜。能夠輕鬆的以手拿著吃、一邊爽快喝著冰涼的啤酒,實在是非常享受。如果要帶這道菜出門,講究些的可以先將雞翅先裹好粉、醬汁煮好一起帶著,到朋友家再烤;若是不方便現烤,那就全部完成再帶出門也無妨,可微波加熱,即使涼了也美味。

材料/水牛城辣雞翅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

雞翅 8支
伍斯特醋 1大匙
蕃茄醬 3大匙
辣味西班牙紅椒粉 1小匙
大蒜 2瓣
麵粉 1大匙
鹽、黑胡椒 適量

作法/水牛城辣雞翅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.先準備醬料,在小鍋中放入蕃茄醬、紅椒粉、伍斯特醋、大蒜泥,加少許的水煮滾,試一下味道,如果喜歡味道即可熄火備用。

作法/水牛城辣雞翅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.在密封袋中放入麵粉、鹽與黑胡椒,混合均勻後放入雞翅,讓雞翅全體沾附麵粉。

作法/水牛城辣雞翅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.烤箱預熱到200度,將雞翅上多餘的麵粉抖落,鋪在烤盤上,烤大約15分鐘或烤到金黃。

作法/水牛城辣雞翅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟4.出爐後的雞翅,與事先做好的醬料一起拌勻,完整沾到醬料即可裝盤享用。

水牛城辣雞翅/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
辣度可自行調整,紅椒粉是溫和的辣,如果想要更辣,那就加入一些真正的辣椒粉,比如韓式辣椒粉。如果完全不吃辣,也可省略,或是加不辣版本的紅椒粉,只添香氣。這道菜毫無疑問是配啤酒,畢竟這是美式餐廳的定番,美式餐廳不喝啤酒要喝什麼呢?

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet

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by 比才
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
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沙丁魚罐頭是我家必備的食材,我通常會備有好幾種,有油漬的,煙燻油漬的,也有鹽水漬的,運用起來類似鮪魚罐頭,可以炒麵、做沙拉、單吃與夾三明治都很方便。但沙丁魚罐頭也可以是主角,搭配一點香甜或辛辣的蔬菜,稍微加工後,就是一道精采的下酒菜。以下傳授製作祕訣,喜歡魚類料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看義式大蒜鯷魚毛豆日式藥味鮪魚手捲

材料/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

沙丁魚罐頭 1罐
糯米椒 5根
大蒜 2瓣
橄欖油 適量

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.糯米椒洗淨,以金網烤,盡量烤到每一面都微焦黑。

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.大蒜去皮,切成薄片。將烤過的糯米椒大略切成三到四段。

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.沙丁魚罐頭裡的魚取出,排在可進烤箱的烤盤或法瑯盒中,鋪上大蒜,再排入糯米椒。

 

作法/沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟4.食材全都排入後補一些橄欖油,送進180度烤箱中烤約六分鐘,香氣散出即可。

 

沙丁魚橄欖油漬烤青辣椒/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
這道菜可以替換幾種不同的蔬菜,重點只是要讓蔬菜與油漬沙丁魚的風味藉由大量的橄欖油與大蒜融合,換成甜椒、迷你蕃茄都適合。做好後若是一次沒吃完,放冰箱冷藏可保存三天,要吃之前提早取出退冰,或再以小烤箱烤熱即可。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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