比才 ╳ 大人的下酒菜：不論與什麼酒都極搭的「酥皮香腸捲」，酥酥脆脆、香氣十足！
2023-02-19 18:00
第一次在義大利咖啡館喝開胃酒時，我才點了酒，幾樣小點心就一同送上來，其中一樣就是酥皮香腸捲。第一眼看到時，心中還想著「這不是早餐吃的東西嗎？」，沒想到它讓我徹底改觀，剛出爐的酥皮香氣十足，而且酥酥脆脆，一咬下就掉渣，與不論是什麼酒都極搭，非常推薦各位動手做做看。
材料
冷凍酥皮 1張
德式香腸 2根
奶油乳酪 2大匙
蛋液 少許
作法
步驟1.冷凍酥皮不需解凍，切成四片三角型；德國香腸切細花，口感較佳；烤箱預熱到200度。
步驟2.先在酥皮的一側鋪上奶油乳酪，稍微抹平。
步驟3.放入香腸，小心慢慢捲起，讓它呈現類似可頌的模樣。
步驟4.在捲好的酥皮表面刷上蛋液，送進烤箱烤15分鐘或烤到上色、金黃即可。
【NOTE】
冷凍酥皮是大家的好朋友，不過要仔細挑選，有的品牌吃起來會有假假甜甜的奶油味，烘焙行有時可以找到法國進口的，比較不會有口味上的問題。內餡一樣可替換，重點是要有些許肉香，我在米蘭也吃過捲濃稠肉醬與乳酪的版本，非常美味，大家不妨試試。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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