比才 ╳ 大人的下酒菜：網路熱門甜點，美麗的意外大人版「藍紋乳酪巴斯克蛋糕」

巴斯克蛋糕這兩年非常紅，有段時間各社群上都是這個顏色焦黑的乳酪蛋糕，人人都在烤。巴斯克蛋糕顧名思義，發源與西班牙的巴斯克地區，一家酒吧不小心將蛋糕烤過焦了，試吃下，沒想到極為美味，從此成為定番菜單，美麗的意外。
我將傳統的巴斯克蛋糕略為變化，加入味道非常厚重的藍紋乳酪，成為鹹鹹甜甜、熟成乳酪的風味，從甜點轉身為下酒菜，是大人的滋味。以下傳授製作祕訣，喜歡甜點料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看義式奶酪配酸甜草莓醬汁、巧克力蛋糕。

奶油乳酪 180g
藍紋乳酪 120g
全蛋 2個
鮮奶油 120ml
糖 30g

步驟1.奶油乳酪與藍紋乳酪放在室溫至少兩小時，靜置軟化。

步驟2.混合奶油乳酪與糖，用攪拌器打到鬆鬆的，奶油顏色微微轉白為止。

步驟3.加入全蛋，慢慢拌勻，再加入鮮奶油，一樣繼續拌勻，最後加入放軟的藍紋乳酪。可稍微用手將藍紋乳酪剝成小塊，拌勻即可。

步驟4.入模，送進230度的烤箱烤25分鐘，或烤到表面徹底上色、焦黑為止。出爐後不用脫模，徹底放涼再冷藏，需冷藏一整晚才能切開來吃。

【NOTE】
這道蛋糕不需要烤到全熟，視烤箱的情況，所需的烤時抓在20~30分間都有可能，原則上出爐時，輕輕搖晃模型，要能感覺到蛋糕體在晃動才是剛剛好，如果完全不會晃動就是烤過頭了。剛出爐的當天不能切開，一定會散，要冷藏到隔天再切開。