比才 ╳ 大人的下酒菜：情人節大餐的甜美結尾「巧克力蛋糕」
2021-01-23 19:00
情人節怎麼能沒有巧克力呢？要自製巧克力可能沒那麼簡單，但是巧克力蛋糕就容易多了，這裡介紹的是一個絕對不會失敗（失敗也看不大出來，還是能吃）、只需五個步驟以內就能完成的巧克力甜點，配一杯烈酒，絕對是晚餐的甜美結尾。
材料
無鹽奶油 140g
蛋 2顆
無糖可可粉 30g
甜點用巧克力（70%） 100g
低筋麵粉 55g
上白糖 140g
果乾（無花果、檸檬、柑桔、莓果皆可） 一小把
作法
步驟1.烤箱預熱到170度。然後拿一支小鍋，隔水加熱融化奶油與巧克力，拌勻。
步驟2.將蛋打散，加入上白糖拌勻，並打到微發的狀態，再分批倒入融化的巧克力與奶油醬，拌勻，最後再加入麵粉，攪拌到沒有顆粒、滑順為止。
步驟3.加入切小丁塊的果乾，拌勻後倒入烤盤中，以170度烤20分鐘，再轉到200度以上火續烤2-3分鐘，或烤到表皮酥脆亦可。
步驟4.剛出爐時不能馬上切，需放涼一小時左右再切，蛋糕才不會散。
【配酒建議】
甜點最適合配的就是烈酒了，威士忌、白蘭地或黑蘭姆酒都很適合。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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