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比才 ╳ 大人的下酒菜:情人節大餐的甜美結尾「巧克力蛋糕」

2021-01-23 19:00
text 比才/photo 張晉瑞
巧克力蛋糕/下酒菜/美食/台灣

情人節怎麼能沒有巧克力呢?要自製巧克力可能沒那麼簡單,但是巧克力蛋糕就容易多了,這裡介紹的是一個絕對不會失敗(失敗也看不大出來,還是能吃)、只需五個步驟以內就能完成的巧克力甜點,配一杯烈酒,絕對是晚餐的甜美結尾。

巧克力蛋糕/下酒菜/美食/台灣

材料

無鹽奶油  140g
蛋  2顆
無糖可可粉  30g
甜點用巧克力(70%) 100g
低筋麵粉  55g
上白糖  140g
果乾(無花果、檸檬、柑桔、莓果皆可)  一小把

巧克力蛋糕/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.烤箱預熱到170度。然後拿一支小鍋,隔水加熱融化奶油與巧克力,拌勻。

巧克力蛋糕/下酒菜/美食/台灣

步驟2.將蛋打散,加入上白糖拌勻,並打到微發的狀態,再分批倒入融化的巧克力與奶油醬,拌勻,最後再加入麵粉,攪拌到沒有顆粒、滑順為止。

巧克力蛋糕/下酒菜/美食/台灣

步驟3.加入切小丁塊的果乾,拌勻後倒入烤盤中,以170度烤20分鐘,再轉到200度以上火續烤2-3分鐘,或烤到表皮酥脆亦可。

巧克力蛋糕/下酒菜/美食/台灣

步驟4.剛出爐時不能馬上切,需放涼一小時左右再切,蛋糕才不會散。

巧克力蛋糕/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
甜點最適合配的就是烈酒了,威士忌、白蘭地或黑蘭姆酒都很適合。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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