比才╳大人的下酒菜：吃一口就驚為天人的「藍紋乳酪烤豆皮」
2020-11-03 19:00
我在東京的居酒屋吃到這道菜，驚為天人，沒想到氣味重的乳酪居然與豆皮這麼搭。豆皮炸過，油脂頗多，若只是烤來單吃，有時會有些許油耗味，而乳酪完全中和了它。
材料
日式炸豆皮 一張
藍紋起司 適量
作法
步驟1.將豆婆從中間剪開，攤平，在內部放入切成小塊的藍紋乳酪，再把豆皮蓋起來。
步驟2.送進小烤箱或是在瓦斯爐上以烤網直火烤，烤到內部乳酪都融化即可，切片享用。
【配酒建議】
這道菜我們換個口味，搭一杯加了氣泡水的梅酒，酸甜的滋味很適合重口味的乳酪哦。
【備註】
如果不敢吃藍紋乳酪，可以換成熟成的切達乳酪或是卡門貝爾乳酪，味道會略淡一些，但仍舊很搭。吃的時候可以沾一點點醬油或辣油，很提味哦。
│未成年請勿飲酒│
【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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