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比才╳大人的下酒菜:吃一口就驚為天人的「藍紋乳酪烤豆皮」

2020-11-03 19:00
text 比才/photo 張晉瑞
藍紋乳酪烤豆皮/下酒菜/美食/台灣

我在東京的居酒屋吃到這道菜,驚為天人,沒想到氣味重的乳酪居然與豆皮這麼搭。豆皮炸過,油脂頗多,若只是烤來單吃,有時會有些許油耗味,而乳酪完全中和了它。

藍紋乳酪烤豆皮/下酒菜/美食/台灣

材料

日式炸豆皮 一張
藍紋起司 適量

藍紋乳酪烤豆皮/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.將豆婆從中間剪開,攤平,在內部放入切成小塊的藍紋乳酪,再把豆皮蓋起來。

 

藍紋乳酪烤豆皮/下酒菜/美食/台灣

步驟2.送進小烤箱或是在瓦斯爐上以烤網直火烤,烤到內部乳酪都融化即可,切片享用。

藍紋乳酪烤豆皮/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】
這道菜我們換個口味,搭一杯加了氣泡水的梅酒,酸甜的滋味很適合重口味的乳酪哦。

 

【備註】
如果不敢吃藍紋乳酪,可以換成熟成的切達乳酪或是卡門貝爾乳酪,味道會略淡一些,但仍舊很搭。吃的時候可以沾一點點醬油或辣油,很提味哦。

 

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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