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捏出最美餐桌!全台結合陶藝的美食店,走入宛如藝廊的食堂

2021-12-15 09:00
text & photo TRAVELER Luxe旅人誌
內部/土樓/台南/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

陶器與美食的結合,讓人們在享用美味的餐點時,還可以細細品味陶瓷器皿的韻味。

外觀/土樓/台南/台灣
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青青土氣╳沼澤

陶藝家利庭芳和余欣宜所打理的青青土氣,結合生活陶器展售與陶藝廊,同時也是陶藝教室和陶器工坊。利庭芳畢業的台南藝術大學應用藝術研究所陶瓷組,可說是孕育南部陶藝家的搖籃,她在藝術與教學遊走多年,因緣際會遇見台南老屋,開始了青青土氣的計畫,藉由專屬空間,讓陶這個媒材能夠介紹給更多人理解。

標誌/外觀/土樓/台南/台灣
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二樓為器皿與點心結合的沼澤甜點店。以陶作器皿盛裝甜點,讓顧客細品擁有美麗手工紋路與釉色的盤子,感受陶器和甜點咖啡的相互關係,創辦人亨利原本在台北開設法式甜點,之後來到台南以陶拾回重心。以「希望做出每天都讓人想吃的甜點」為精神,擅長使用台灣在地食材來製作甜點,搭配符合台南氣候的清爽滋味,讓人們享受在慢步調的生活中,吃一口甜點,啜飲咖啡的優雅時光。

延伸閱讀:府城的陶土後花園!沉浸有陶式生活 青青土氣╳沼澤

店內環境/MUKUU木曲/台北/台灣
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好好吃飯溫馨食堂MUKUU木曲

樸實自然的灰質牆面與木質家具搭配,陽光自大片玻璃窗灑落,為木地板染上暖褐色彩。沉靜簡歛的氛圍賦予空間揮之不去的濃郁和風,就像是深藏在東京街巷日復一日的角落老餐館,或者城市角落的海鷗食堂。關上大門,市街的嘈雜和生活中的種種忙亂都被擋在身後。

便當夫人/MUKUU木曲/台北/台灣
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在部落格分享精美多彩的日式便當,讓網友讚嘆不已的便當夫人,選擇在士林舊街區開設實體店面,讓網路上鮮艷欲滴的日式菜餚來到眼前。「在日本住了十五、六年,回台灣後卻找不到滿足自己味蕾的日式家常菜,決定乾脆自己來做。」便當夫人笑說。

延伸閱讀:在士林發現東京老餐館!好好吃飯溫馨食堂MUKUU木曲,職人溫暖在手中流動

外觀/力野茶陶所/複合式茶館/鹿港/彰化/台灣
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力野茶陶所

在鹿港九曲巷盡頭,有間紅磚牆黑瓦片、被綠意和陽光所包圍的百年老屋,提供茶人們一片僻靜之地。清新茶香與台灣職人茶器相伴,手作盤皿優雅擺放著甜點料理,熟悉溫暖而蘊含真心,訴說著好好吃飯,舒服過日子的簡單幸福。

外觀/力野茶陶所/複合式茶館/鹿港/彰化/台灣
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紅磚牆、綠植栽,古意盎然的老屋把市井喧囂拋在腦後,彷彿穿越過去,回到書本中所記載的,曾經屬於鹿港的靜好歲月。

延伸閱讀:台灣百年老屋茶飲甜點店!鹿港下町手感,職人的茶陶語境「力野茶陶所」

室內空間/WAN/台北/台灣
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WAN ╳ San Galerie

泰順街的老屋一隅,老樹、平房、泥土牆,彷彿踏進古都鎌倉的慢時光,年輕主理人以甜點和台灣自然茶迎客,和敬清寂的茶室空間裡,展現的是器物與茶點交錯的美感呈現。

室內空間/WAN/台北/台灣
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在東京學習室內設計,跟著料理家細川亞衣做料理,一方面是甜點主廚和職人器皿收藏者,另一方面經營藝廊,同時提筆創作格物凝望的器物繪,很難輕易解釋聿文的真實身分,然而從他和友人所主理的 WAN 甜點與 San Galerie 藝廊中可以感受到,從空間氛圍、選品到餐點茶食,無論是哪種面向,都展現出具有一貫性的、沉歛優雅的美學風格。

延伸閱讀:彷彿穿越古都鎌倉!台北仛寂甜點茶室,品慢下來的時間線 WAN ╳ San Galerie

魚丸/木食器/木質線/雕刻/台灣
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木食器╳木質線

從市集起家,以溫暖質感的木食器受到許多選物店青睞,各地手作教室爭相邀請的品牌「木質線」,主創者是一位叫魚丸的女生。最初以編織和木頭為媒材進行創作,之後逐漸在木食器上找到了想傳達的風格。

木食器/木質線/雕刻/台灣
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喜歡吃、也喜歡在頂樓加蓋的方寸小廚房,親手製作甜點和料理,魚丸在木頭與甜點的美感中找到了契合點,立體可愛的可麗露、瑪德蓮造型木盤,以及連層次變化都逼真的圓潤栗子盤,從雕刻刀下一一誕生,接下來又出現了絨毛蓬鬆的松鼠和紅狐狸等訪客,發展成森林家族的甜點午茶會。

延伸閱讀:一刀一劃餐桌上的溫暖時刻 木食器╳木質線

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text Sherry /photo 劉曉天
內部空間/陶藝/時食商行/台北/台灣

觸摸著陶器的質感,探索每一個作品的背後的職人故事,日本工藝的最大魅力除了優美的作品本身,打造的靈魂精神和技法更是令人著迷。走入台北時食商行,為自己挑選心儀的生活器皿,品味日本手作器皿的哲學理念。

延伸閱讀:台北「時食商行」日式雜貨,以時令飲食為本,流露陶藝品的歲月美學

熊本陶藝家:水谷和音/陶藝/時食商行/台北/台灣

熊本陶藝家:水谷和音

土生土長於熊本的水谷和音,短期大學修習陶藝之後,拜入陶藝家余宮隆門下,紮實修練三年之後獨立。水谷知音選用故鄉的土來作陶,陶藝具有自己風格特色,經常使用灰釉跟琉璃釉,搭配獨特的花瓣造型,描繪出專屬於自己味道的作品。

陶藝家大谷桃子作品:火裡蓮花/陶藝/時食商行/台北/台灣

陶藝家大谷桃子作品:火裡蓮花

蓮花及蕉葉,是大谷桃子招牌的圖騰。蓮花原本長在水中,大谷桃子的蓮花,飄然佇立於器皿之上,經過上千度火的試煉,變成捧在手掌心裡的溫度。大谷桃子認為生活中使用的器皿,不是為了氣氛而增加的消費,而是可以長長久久貼近生活的道具。因此,喜歡手做簡單的器皿,因為簡單,所以能夠長久繼續下去。

壺田和宏+壺田亞矢/陶藝/時食商行/台北/台灣

壺田和宏+壺田亞矢

壷田夫妻作品的概念,希望可以跟老陶器一樣,跨越顏色,器型的刻板印象,可以跨越時間,越使用越見美麗。兩個人的陶藝都是師承陶藝巨擘「鯉江良二」,受到傳統陶藝大師教導,承襲幾十年前老陶器的樣子,使得作品洋溢著用得越久越有美感的風格,在喜愛作陶的心意下,壺田家也搬移至山上居住,過著自給自足作陶人生。

阿部春弥/陶藝/時食商行/台北/台灣

阿部春弥

阿部春弥的瓷器,比一般瓷器更具有厚度,拿起來卻也不會太重,透過陽刻、鎬、面取等技法,以及釉藥的調配,給人一種溫潤的手作感,相較一般瓷器還要來得要有溫度。招牌白瓷,透著微微的藍,稍稍通透的白瓷,充滿別緻風格且非常襯菜。

田中遼馬/陶藝/時食商行/台北/台灣

田中遼馬

田中遼馬喜歡青苔的顏色,因為顏色柔和,而且很容易與環境融合,如同他想做出能輕鬆融入大家生活中的器皿一樣。採用獨自調配出來的釉色,帶有著青苔的質感,是去除了那份鮮豔,多了一些釉色,且與一般的消光釉質感又不同,是田中遼馬作品的最大特色。

遠藤岳/陶藝/時食商行/台北/台灣

遠藤岳

遠藤岳的作品在日本能見度不高,以完全自學的方式作陶,而且只用手拉坏的技法,經常從建築和音樂之中獲得靈感。也因如此,遠藤岳的作品才能具有獨特的風格,不受傳統陶藝教科的侷限,揮發出完全截然不同的器型與質感,充分將個人的哲學表現在器物上。

橋本忍/陶藝/時食商行/台北/台灣

橋本忍

橋本忍以無拜師全自學的方式習藝,因此從作陶起,便完全是自己的風格,從頭開始摸索作陶的所有技術以及知識,也使他的作陶方式非常具有個人風格,不受傳統陶藝的束縛,是橋本忍式的美學和手法。雖然是完全靠自我摸索得來的成果,橋本忍一點也不吝於分享,經常在 Youtube 上傳自己作陶的技巧,在辦展時也常會順便教大家作陶。

池田大介+小山曉子/陶藝/時食商行/台北/台灣

池田大介+小山曉子

池田大介的陶藝創作,最招牌的是三島。三島是朝鮮傳到日本的陶藝技法,是象嵌(ぞうがん)的一種。利用印模在陶器表面壓出花紋,將化妝土填入花紋下凹處做出圖案表現的技法。表面的化妝土,再用刀或泡棉刮除擦掉,就形成印花圖案的表現。打造出平淡工整,但又特別與眾不同的風格,器皿的手感很厚實但不笨重,不管盛放哪種菜餚都能襯托得很完美。

時食商行
add 台北市中山區民生東路二段12717
tel 02-2521-7939
FB 時食商行
note 店內販售和展覽採預約制,來店參觀需前一日需以臉書提前預約,謝絕路過參觀。咖啡廳空間一次僅招待兩位客人,超過人數也不接待用餐和參觀。

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