維也納小酥餅是兒時回憶。小時候吃的到喜餅盒中，都有這種螺旋狀的、酥酥鬆鬆、奶油香氣十足的小餅乾，有時候中間還有亮亮的紅色果醬，一口吃下去，既是甜香也是奶香，非常滿足。我很常做這種餅乾，算是家裡的常備甜點之一，平時配咖啡或茶，深夜喝一杯時，也能拿來配烈酒。

奶油 80g
低筋麵粉 70g
杏仁粉 20g
蛋白 12g
上白糖 30g
奶粉 10g
焙茶粉 7.5g

步驟1.奶油在室溫放到軟化，大約需1~2小時。將軟化的奶油打到鬆鬆的。

步驟2.篩入糖，拌勻，接著篩入杏仁粉，一樣拌勻。

步驟3.加入略為打散的蛋白，拌勻後再加入剩下的粉類，全體拌勻，裝進放好花嘴的擠花袋中。

步驟4.在烤盤上擠出喜歡的形狀，送進170度的烤箱烤12~13分鐘左右，依烤箱狀況而定。

【NOTE】家用烤箱的烤溫通常不會非常均勻，烤箱內不同位置的溫度不大一致，所以烤到中途時，要將烤盤前後翻面，以確保上色漂亮。另外，維也納酥餅可味很多變，原味奶油、巧克力、焙茶、抹茶都美味，只要把配方中的茶粉替代掉即可。

華麗的可麗餅最適合女孩子的聚會了，大家一起七嘴八舌的聊天，有人準備麵糊，有人負責煎可麗餅，有人負責洗切水果，有人負責擺盤，是一個能讓在場所有人都能參與的簡單甜點，美味又漂亮，絕對是朋友相聚拍照上傳的好選擇。

蛋 1個
牛奶 200ml
低筋麵粉 100g
糖 15g
奶油 20g
70%黑巧克力 30g
新鮮草莓或其他水果 適量

步驟1.混合牛奶與蛋，將糖及麵粉過篩進蛋奶液中，融化奶油，一樣倒入蛋奶液裡，全部混拌均勻。

步驟2.草莓洗淨切片。準備巧克力醬，可使用現成的，亦可自行買巧克力塊隔水加熱融化。

步驟3.平底鍋以中小火加熱，刷上一層薄薄的油，再舀入一杓麵糊，搖晃鍋子讓它分布均勻。

步驟4.表面凝結並起小泡泡時，以筷子輔助翻面，翻面後大約再煎30秒即可起鍋。在盤中折好，淋上巧克力醬，搭配草莓一同享用。

【NOTE】
這份配方的餅皮微甜，所以比較適合做成甜食，如果要做鹹食，則省略糖。甜食可以有各種搭配，除了巧克力醬、楓糖、蜂蜜都是很適合的醬料，新鮮水果可依季節隨意替換，想更花俏豐富一點，還可以放一球冰淇淋噢。