台北大稻埕茶館 Teast by 慕耕活，把傳統茶變成現代生活新儀式

走進台北大稻埕，許多國內外旅客總愛來迪化街尋找最純粹的「台灣味」。然而，在街區巷弄深處，有一處名為「Teast by 慕耕活」的茶館，正以截然不同的現代語彙，重新詮釋台灣茶的無限可能。

這裡沒有傳統茶行高不可攀的距離感，取而代之的是大片透明玻璃、明亮空間，以及隨時可以坐下來聊天的吧台。自 2014 年創立以來，慕耕活（Morganhope）始終致力於打破喝茶的刻板印象，透過精心設計的茶館空間、生活化的茶產品，以及深入企業組織的品茗活動，把「喝茶」翻轉為現代生活中最簡單、流行，也最迷人的日常。

慕耕活是由一群茶愛好者從零開始建立的品牌。2014 年創立初期，團隊單純因為愛茶、從網路電商起家，希望能服務身邊同樣喜歡喝茶的朋友。隨著客人回饋與提問越來越多，為了回答這些疑惑，團隊選擇親自走入產區，一次次拜訪製茶師、茶藝師與陶藝家，從最初單純的茶商，慢慢轉變為能自主研發茶款的「製茶者」，也與製茶師傅建立了近十年的深厚合作關係。

慕耕活的創辦人Paul表示，茶不該被侷限於特定的年齡層或既定印象，也因為團隊成員都是第一代做茶，沒有傳統茶廠二代必須承襲父輩做法的包袱，他們敢於嘗試、勇於挑戰市場主流，每年都會研發推出市面罕見的全新茶款，像是具代表性的芳華（白茶）、紅襄烏龍，把心中的藍圖化為實際的茶湯，親手做出來的好茶，也足以與百年老店一較高下。「我們有想法就去做，我們是實踐者。」Paul這樣形容自己。

選在大稻埕迪化街的巷弄中落腳，是因為這裡保有台灣最深厚的文化底蘊，也吸引著一波又一波來自世界各地、想尋找「台灣味」的旅人。這裡的巷弄安靜而從容，非常適合坐下來慢慢喝一杯茶，命名為「Teast」，目的是打造一個任何人都能輕鬆走進來的品茶空間。

整體空間刻意避開了傳統茶館那種封閉、嚴肅的印象。立面採用大片透明玻璃，站在街上就能清楚看見店內的動態，路過的人自然會被好奇心牽引進來，消除了傳統茶行「不敢推門」的心理門檻。進入店內後，動線寬敞，既設有可以多人共享的長桌，也規劃了個人座位與茶師駐守的吧台，即使一個人前來，也能直接與駐店茶師或老闆面對面聊上兩句。

空間裡還藏著許多帶有人情味的細節：陶藝家作品、盆栽、朋友親手畫的節氣畫作，店中那張略顯不平整的大桌，則是Paul母親的收藏所改造，帶著家的溫度與故事。這種「無距離」的氛圍，正是慕耕活想傳達的迎客之道。

在 Teast by 慕耕活，一場經典的台式品茶體驗是一趟循序漸進的感官之旅。為了幫助沒有喝茶習慣的客人建立感知，體驗流程被設計成「慢慢打開認識茶的鑰匙」，過程中不會搬出艱澀的專有名詞，而是引導客人運用視覺、嗅覺、味覺與觸覺，用身體去感受茶湯的細微變化
體驗中會精選五款最具代表性的台灣茶，依發酵與烘焙程度由輕至重依序品飲，從清香的三峽碧螺春、輕發酵的高山烏龍，一路到傳統烘焙凍頂烏龍、重發酵的東方美人，最後以全發酵的紅玉紅茶作結。從清香到濃郁、從茶湯金黃到琥珀深紅，客人能在一杯杯的轉換中親身體會台灣茶的廣闊光譜。

在茶器的選用上，慕耕活使用白瓷與玻璃器具，也包含與台灣玻璃品牌 TG 合作的玻璃茶器，因為這兩種材質最不具修飾性，能如實呈現茶湯最原始的滋味。水質則經過三道過濾與除氯，盡量貼近一般家庭的用水標準，讓客人回家後也能泡出一致的味道，這是慕耕活對「真實」的一種堅持。

Paul和團隊成員凱婷認為，推廣茶文化的關鍵在於「不要說教」。傳統茶行常以教訓式口吻告訴客人什麼才是對的，但在 Teast by 慕耕活，茶師會引導客人找出最適合自己的風味，凱婷強調「先喜歡，再了解」。若要選一款最能代表品牌精神的茶，Paul首推店內的鐵觀音。有別於市場主流的重度烘焙，慕耕活選擇以較輕的烘焙度來凸顯茶樹品種本身的特質；這杯茶不僅展現了品牌不隨波逐流的個性，也成為與客人開啟對話的最佳故事。

為了讓台灣茶更自然地融入現代人的日常，慕耕活在茶產品設計上展現了極大的跨界創意。除了茶款本身，慕耕活也積極開發能與現代生活無縫接軌的周邊產品。例如針對沒有泡茶習慣的年輕族群，推出了與 HYDY 聯名的冷泡茶瓶，只要把茶包丟入瓶中、加水靜置一晚，隔天就能喝到香氣完整的冷泡茶，是接觸台灣茶最低門檻的選擇。

品牌也把「吃茶」這件事玩出新意：凍頂烏龍茶風味爆米花把茶香變成追劇與辦公室嘴饞時的小確幸；紅玉紅茶綠豆冰糕，則讓茶味跳脫茶湯，以甜點的姿態出現；每逢中秋，鐵觀音蛋黃酥月餅禮盒更是團購熱門，把傳統節慶與台灣茶巧妙結合。這些跨界產品不只是「包裝茶葉」，更是品牌為茶打開的生活切口，讓更多人能在各種場景「先喜歡上茶」，再自然地走進茶的世界。

除了實體茶館的經營，慕耕活近年積極將茶的影響力拓展到企業組織場域，這也是品牌目前極具發展潛力的重要方向。合作客戶橫跨科技、精品、零售與公部門，甚至受邀演講、協助政府單位接待歐洲議員等外賓；在客製化禮盒上，也曾為不同企業量身打造專屬包裝與選茶。

慕耕活深知企業客戶的真正需求，並不是枯燥的茶葉知識，而是放鬆與交流。因此他們會刻意簡化品茶流程，把重點放在 Team Building 與紓解工作壓力上。現場的茶師會教員工如何用最簡單的方式，例如一只馬克杯、一個茶包，就能在辦公室泡出一杯好茶，讓喝茶成為日常中可以隨時啟動的療癒儀式。

從 VIP 接待、福委會活動，到團隊建立工作坊與客製化禮盒，慕耕活證明了茶不只屬於茶館，也能是企業文化、員工福祉與品牌溝通的重要媒介。對 HR、福委與行銷窗口而言，這更是一種帶有「台灣味」的差異化選擇，比起常見的聚餐與講座，一場量身打造的品茗活動，往往能在同事與客戶心中留下更深的餘韻。

談到未來，慕耕活的願景其實既深遠又純粹，他們希望把喝茶變成一件「很簡單、很流行、很酷」的事。在現代社會中，喝咖啡與品酒早已成為普遍顯學，慕耕活則期望透過空間體驗、跨界產品與企業課程，讓大眾明白：喝茶不必然是高大上、必須正襟危坐的嚴肅儀式。你可以用精緻的白瓷杯細細品味，也可以隨手拿個玻璃杯丟入茶葉輕鬆飲用。品牌將繼續秉持「實踐者」的精神，在推出符合主流市場需求的產品之餘，不斷研發具個性的新茶款與跨界合作，讓更多人「先喜歡上茶」，進而將這份對台灣好茶的仰慕，深深耕耘於每一天的現代生活之中。

度過繁忙的春節後想要找到一隅寧靜角落？去茶館品茗聊天，好好靜下心來沏一壺茶，細細品味好茶好食。編輯特蒐全台12間特色茶館，一起在茶香中沉澱心靈。

走進台北大稻埕，在街區巷弄深處有一處名為「Teast by 慕耕活」的茶館，正以截然不同的現代語彙，重新詮釋台灣茶的無限可能。

這裡沒有傳統茶行高不可攀的距離感，取而代之的是大片透明玻璃、明亮空間，以及隨時可以坐下來聊天的吧台。自 2014 年創立以來，慕耕活（Morganhope）始終致力於打破喝茶的刻板印象，透過精心設計的茶館空間、生活化的茶產品，以及深入企業組織的品茗活動，把「喝茶」翻轉為現代生活中最簡單、流行，也最迷人的日常。

延伸閱讀：台北大稻埕茶館 Teast by 慕耕活，把傳統茶變成現代生活新儀式

慕耕活是由一群茶愛好者從零開始建立的品牌。2014 年創立初期，團隊單純因為愛茶、從網路電商起家，希望能服務身邊同樣喜歡喝茶的朋友。隨著客人回饋與提問越來越多，為了回答這些疑惑，團隊選擇親自走入產區，一次次拜訪製茶師、茶藝師與陶藝家，從最初單純的茶商，慢慢轉變為能自主研發茶款的「製茶者」，也與製茶師傅建立了近十年的深厚合作關係。

在 Teast by 慕耕活，一場經典的台式品茶體驗是一趟循序漸進的感官之旅。為了幫助沒有喝茶習慣的客人建立感知，體驗流程被設計成「慢慢打開認識茶的鑰匙」，過程中不會搬出艱澀的專有名詞，而是引導客人運用視覺、嗅覺、味覺與觸覺，用身體去感受茶湯的細微變化。

體驗中會精選五款最具代表性的台灣茶，依發酵與烘焙程度由輕至重依序品飲，從清香的三峽碧螺春、輕發酵的高山烏龍，一路到傳統烘焙凍頂烏龍、重發酵的東方美人，最後以全發酵的紅玉紅茶作結。從清香到濃郁、從茶湯金黃到琥珀深紅，客人能在一杯杯的轉換中親身體會台灣茶的廣闊光譜。

選址偏離吵雜都會的大稻埕歸綏街，店名 ASABAN 意為日文中的「早晚」，既是品茶空間，也期望打造如朋友家般愜意、人們不論早晚都能輕鬆喝茶的空交流間。掀起門簾，主理人莊子德以微笑接待，準備親自為人們煮一杯好茶。

店內常駐4、50支茶品，從3,000元至上萬元的茶都有機會喝到，從台灣、日本、乃至泰國、緬甸等東南亞茶品，莊子德不設限風格和預算，將世界選茶獻給客人。

手執一串糰子，喀嚓點火，火爐暖暖的溫度隨即緩緩擴散在席間，心也更加平靜下來。莊子德駕輕就熟地轉動竹籤烘烤糰子，自信分享道：「我們的烤糰子是招牌喔，吃了一定會喜歡的」。 

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拾級而上推開玻璃門，歡迎來到東方茶館「無事生活」。吳氏三姊妹共同創立，並以吳氏諧音作「無事」，也恰好符合禪的韻味，大姊負責策展、二姊主掌茶事、小妹主導花事，而吳爸爸做了一輩子的活字印刷機器也擺在店內，彼此的專長及堅持完美地融合與呈現，冀望彼此與來訪的顧客都能在這座「夢」的堡壘尋找到生活的意義。

店內茶品以白茶、生態茶為主，白茶是指採摘後，茶葉不經過揉捻或殺青，僅經過日曬或文火乾燥所製；生態茶為運用永續及有機栽種方式培養的茶葉，希望無農藥、無化肥的種植讓喝下去的每一口都更為安心；諸如喬木野生白茶、生態紅玉紅茶…。茶具器皿皆為二姊曉貞選自藝術家所做，因此每一套茶具都是獨立的存在，將配合當日天氣、節氣、茶葉等等選擇合適的茶具，希望來訪的人不僅將茶文化帶走融入生活，也讓藝術品成為生活的一部分。

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隱身台北富陽街巷弄間的「清山寶珠．人味誠茶 Honestea」，創辦人 Ruby 是來自坪林茶農家族的小孩，過去曾經在上海從事室內設計的她，工作幾年後，開始懷念起家鄉，決定回到台灣為家族做一件有意義的事情，便決定將從小家裡經營的茶事業，繼續承襲下去。

以爸爸名字「清山」和媽媽名字「寶珠」來命名，象徵著她返鄉後以「家」為概念出發的事業外，也讓家族的茶文化傳承下去；而英文品牌名「Honest Tea」則是強調清山寶珠的品牌堅持──以誠心踏實的心，提供來自台灣在地茶農的優質原茶，包含東方美人、文山包種茶、貴妃烏龍茶等品種、製法不一的原茶；此外，也有販售以原茶調飲的茶酒，讓人享受微醺茶香的氣息；不論是醇厚馥郁的茶香，還是尾韻不絕的茶酒，都讓人在清山寶珠這處空間中，伴隨著茶香，感受宛如歸家般的自在。 

延伸閱讀：隱身台北巷弄的「清山寶珠」，體驗承襲家鄉茶文化的茶坊選物空間

依循台灣茶的那抹甘甜足跡，來到隱身都會的現代茶屋，這裡正悄悄上演一場台茶與傳統糕點的文藝復興。過去被視作「老玩意」的事物，現在正以傳統新創的姿態在競爭激烈的午茶戰場掀起浪潮。

靜心坐在溫和蘊藉的日式空間裡，一小口一小口細細品賞這道以「螢」為名的和菓子，一壺沏得正好的熱茶伴隨在旁。

在三日月茶空間，每天都會推出一道全新的和菓子，根據時令節氣創作不同的花卉草植和菓子已是基本款，聖誕節有麋鹿，春天有活躍在台灣山櫻花間的綠繡眼，甚至台灣廟會的熱鬧紛呈也能盡現其中…因此總讓人每日都想點開三日月茶空間的臉書網頁，看看今天又分享了怎樣的菓子。 

延伸閱讀：隱身都會的台北茶屋「三日月茶空間」，和菓子裡的台灣故事

淡水由3個山坡地相連構成，因此會出現門口是河，底部為高地的獨特地理環境，踏入縱長型的店鋪可見猶如水波蕩漾的灰白色系牆面，全部是由具備美術、工藝美學功底的團隊親力親為塗抹繪製，就像一幅清雅淡麗的水墨畫，為淡水畫下新的故事篇章。縱長的店面底部有間獨立和室，團隊會邀請各式匠人在此傳道授業，舉凡香氛、茶藝、書法等等課程活動皆曾辦理過，也時常舉行特殊主題的餐會，例如每年在淡水河舉辦一場船舟茶會，在船上分享淡水河曾運送過數萬擔茶葉到全世界的茶金故事，也曾於馬偕故居辦理戶外茶席，帶領與會者從食物回味馬偕博士與淡水土地發生過的故事。

來到之間茶食器絕不能錯過團隊獨家研發的「馬偕茶」，澄黃色的茶湯就像一般茶葉所泡，實際上是將胡蘿蔔像茶葉一樣烘焙至乾燥，直接食用胡蘿蔔乾神奇的有點肉鬆香味，將馬偕博士帶來的胡蘿蔔乾加上台灣烏龍茶之父陶德先生推廣的台灣烏龍茶沖泡，清甜可口且對眼睛好，讓人一口接一口地不斷喝下。

 延伸閱讀：走進淡水河畔餐館「之間茶食器」，揉合在地故事的生活餐食美學

裏山，2024年在大稻埕打造出一座都市後花園，在古樸的街區藏著一處內斂而充滿設計感的日式複合空間。靜靜欣賞蓊鬱美景、品嚐咖啡茶飲及美食，理想的生活不過是如此寧靜模樣。

隨著「裏 Ura.219」在市區中種下一片靜謐，融合服飾、家居古物、植栽、茶飲、咖啡，一塊都市中的隱逸和風空間，邀請有緣人前往曬曬太陽、閒談品茗。 

延伸閱讀：「裏山」從陽明山下來了！大稻埕日式咖啡廳「裏 Ura.219」，結合植栽服飾古物選品的藝文空間

漫步信義區的喧嘩街巷，沿著象山公園，一個轉角，名為「小隱茶庵」的小店就靜謐地依偎在山腳下，等待客人上門。

「小隱茶庵」以日本大正時期的浪漫風格作為設計主軸，不僅結合了喫茶店與咖啡館的氛圍，幾幅山水畫與古樸的桌具擺設更增添了點復古懷舊。而店內提供的現沖冷熱茶品、中式麵餃、茶食等，都讓往來的人們能在這一隅小天地慢思慢想，度過屬於自己的悠閒午後。 

延伸閱讀：信義區隱逸美食「小隱茶庵」！融合喫茶店與咖啡館，帶你穿越時空回到懷舊日本年代

近年台灣茶風潮興起，推手之一的茶館「三徑就荒」。打造三徑就荒的茶人 Vicky 曾師從多位知名茶人，例如紫藤廬的周渝及小慢茶館的謝小慢。有感於年輕世代偏愛咖啡及紅酒，台灣茶卻因不易入門而少有人關注，深諳台灣茶之美的 Vicky 在2016年以其室內設計工作室之名「三徑就荒」創立同名茶品牌，以世界共通語言「味覺」為台灣茶打造時尚新貌。

陳設及使用物件多為有機材質，茶器、榻榻米、草蓆和植栽等，以一室質樸氣息完美詮釋了茶的本質，並呼應了「三徑就荒」一名所隱喻的茶人精神──回歸初心，典出東晉詩人陶淵明之作《歸去來辭》：「三徑就荒，松菊猶存」意為君子雖居簡樸陋室，依然不失其松菊般的凜凜風骨。 

延伸閱讀：信義區隱逸茶館「三徑就荒 Hermit's Hut」，慢烹茶香氤氳，重啟生活的儀式

從摩肩擦踵的鹿港第一市場攤位中間竄出，坐落在一條鋪著紅磚的古風小巷內，大隱於市是力野茶陶所的最佳寫照。紅磚牆、綠植栽，古意盎然的老屋把市井喧囂拋在腦後，彷彿穿越過去，回到書本中所記載的，曾經屬於鹿港的靜好歲月。 

兩位愛陶也愛生活的藝術家阿思與米特，藝術大學畢業後，回到鹿港再次聚首。頂下文化局修復的百年老宅，自己動手修補桌椅老家具，就連牽線裝燈、架木櫃層架也都不假手他人，結合鹿港老屋、台灣好茶，以及兩人和其他藝術家製作的生活陶，在巷弄中實踐理想的陶人生活美學。 

延伸閱讀：彰化百年老屋茶飲甜點店「力野茶陶所」，鹿港下町手感，職人的茶陶語境

堀川，是嘉義日治時期的舊地名。在2022年初嘉義新開幕的「堀川茶事」以此為名，販售台灣在地茶、日本宇治抹茶以及和洋混搭的精緻甜點，正好將復興嘉義在地的精神與日式職人之魂巧妙融合在店名中。 

不同於一般甜點店的喧嘩氛圍，進入堀川茶事的瞬間即可感受到明確的衿制風情。全預約制度隔絕了不定時造訪的雜訊，店內音響播放著山林迴聲，連空氣中透著沉靜的木質線香幽香，門口香座隱隱飄煙，吧檯中甜點師傅安靜且秩序地忙碌著，一切都讓吃甜點變得敬肅高雅了起來。以日治百年老屋改建而成的堀川茶事，入內是需要脫鞋、著襪的。一樓鋪著灰藍色調的台式磨石子地板，有便於聊天的四人桌及能欣賞師傅手藝的吧檯；二樓則是木製地板搭配和室矮桌，陳列眾多老件藝品，來訪者能席地而坐，更近距離觸摸木地板的溫潤、欣賞老屋的樑柱結構。 

延伸閱讀：嘉義「堀川茶事」靜品杯中浪漫，融合茶道、甜品、職人、昭和、老嘉義元素的靜謐茶屋

建於大正九年（1920年）的「一二三亭（ひふみてい）」在2020年3月時剛好滿100年，這棟曾是高雄最高級的日本料亭，在經歷戰前新濱町的繁華，躲過大戰時美軍轟炸，戰後輾轉經歷船務公司、貿易公司、倉庫和茶館等身分，卻差點躲不過2012年市政府的強制拆除，所幸在「打狗文史再興會社」與在地居民的奔走抗爭下，迫使政府暫緩拆除，免於變成停車場的命運。

為了使更多人注意這個地方，進而藉由群眾力量保留文化記憶，開始以各項活動活化周邊氣氛，例如由打狗文史再興會社進行介紹哈瑪星歷史及導覽活動、藝術家進駐舊屋等，其中也包含為「一二三亭」賦予新生。 

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