比才 ╳ 大人的下酒菜:簡單早午餐「Croque monsieur 庫克先生」讓味蕾飛向法國,巴黎咖啡館定番
2022-10-03 18:00


材料
吐司 2片
火腿 1片
無鹽奶油 40g
麵粉 10~15g 間
牛奶 125ml
鹽、黑胡椒、肉荳蔻 各少許
乳酪絲 適量

作法
步驟1.先做白醬,在小鍋中以中小火融化奶油,待融化後加入麵粉並攪拌。炒成糊狀後倒入鮮奶,一開始會有些結塊,繼續拌炒直到滑順為止。以鹽、黑胡椒與肉荳蔻調味。

步驟2.準備兩片土司,切不切邊皆可。先以小烤箱烤到表面微酥脆,再抹上厚厚一層白醬,鋪一片火腿,灑上大量乳酪絲,再疊上另一片土司,並在第二片土司上再抹一白醬,鋪一層乳酪絲。

步驟3.送進小烤箱,以190~200度烤到所有乳酪皆融化牽絲、微微金黃為止,即可對切再享用。小心燙口。

【NOTE】
這道菜是法國很常見的午餐或早午餐,有些店家會在麵包上抹一層薄薄的黃芥末醬提味,更加大人味;至於配酒,天熱時配冰啤酒,天涼的話就配白酒。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
FB 比家的日式餐桌(西式的也有啦)
IG bizet