麵包控吃一波！洗版IG 的台灣麵包店5+

走在路上常會聞到一股奶油香撲鼻而來，那你肯定離麵包店不遠了！小小麵包製作起來卻需要耐心與細心，現在也越來越多人將麵包當成正餐享用，一起看看最近正夯的麵包店有哪些吧！

位於天母靜巷，只有老饕知道的質感烘焙麵包店「寶焙」悄悄成立，門面以簡約清水模加上木質建材呈現日式風格，親切的老闆娘與店員招呼，雖然店內空間只有約莫5坪，總是空蕩蕩的麵包架卻有著驚人的烘焙實力。

進入一間烘焙店，發現人比麵包還多，那真是相當驚人的情景！但熱心的老闆娘只要一看到顧客光臨，都會介紹將出爐的品項。寶焙營業日每週只有四天，下午一點開門後，首批麵包經常被掃蕩一空，如果晚了就必須等待，這情景與麵包講究新鮮的訴求不謀而合。

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簡潔歐派的外觀，這間大安區的藍色麵包店，象徵著麵包界的本位宣言。對於麵粉與酵母真實風味的追求，讓 Purebread Bakery 自2015年開業以來便受到追捧，從米其林餐廳、專業烘焙師到全台愛好者之間逐漸蔓延。

「麵包是有文化的。」店主 Jim 說。回顧流傳數千年的麵包長河，麵包會發展成今日的樣貌，都有它的文化意義，像是脆硬的外殼是為了讓糧食更容易保存，酵母應該是自然發酵，要對身體有益的，而不該造成胃脹氣。

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在嘉義市內，有一間牆面爬滿綠植、散發獨特氛圍的烘焙坊「小花」。推開厚重木門，簡素白牆搭配素面木質家具，在南台灣陽光灑落下煥發出溫馨的光暈，飽滿的牛角可頌因為斜射的光線而顯得耀眼，像是穿越到了歐洲鄉村，時空彷彿被鎖在這間飄著麵包香的小店裡。

新鮮出爐的歐式麵包，是小奕在烘焙坊實習後，遠赴法國進修，不斷鑽研後製作的完成品，讓食物回歸單純，傳達食材酵母最直接的味道。

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為了呼吸新鮮空氣，一個再單純不過的理由，讓來自台中的 Neo 與 Iris 夫妻決定把台東作為落腳處。「我們先來台東過生活，再想說要做什麼。」Iris 說。租了間山腰的小平房，男主人 Neo 挽起袖子開始做麵包，他笑說：「開始做麵包後，才感覺到吃比做要簡單得多。」

老房子五間包廂除了臥房，一間放烤箱，兩間分別用來堆唱片和書籍，最後寬敞的廚房空間，成為兩人做麵包的工作室。客人買麵包像串門子，預約後登門拜訪，在廚房和兩人聊個幾句話家常再離開，麵包店在山上，不只麵包香，還有更多的生活味。「理想的不只麵包，而是生活。」

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台東穿過車水馬龍的台東夜市，不二在昏黃的燈光下默默散發光芒。小店裡放置一座木櫥櫃，小米酒洛神花、番茄羅勒、玫瑰火龍果、玫瑰草莓蔓越莓…寫著食材成份的麵包整齊堆疊，手工特有的質樸手感，和台東限定風味勾起濃濃好奇心。

從揉麵、發酵，等待麵糰出爐，種種變化讓 Via 覺得很紓壓，但一開始她卻不敢吃做自己做的麵包。「原本學的是傳統麵包，對添加物很反感。」她說：「後來接觸歐式麵包，只用最單純的酵母、麵粉，才開始愛吃自己的麵包。」

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