為了呼吸新鮮空氣，一個再單純不過的理由，讓來自台中的 Neo 與 Iris 夫妻決定把台東作為落腳處。「我們先來台東過生活，再想說要做什麼。」Iris 說。租了間山腰的小平房，男主人 Neo 挽起袖子開始做麵包，他笑說：「開始做麵包後，才感覺到吃比做要簡單得多。」

本身是麵包控，Neo 對麵包有自己的追求，不僅拜師求藝反覆練習，為了製作出滿意的風味，等待酵母發酵到最完美狀態，有時甚至半夜4點就要摸黑起床做麵包。

喜歡喝酒，談到威士忌就會眼睛一亮的 Neo，也把最愛加入了麵糰裡，店內招牌的紅酒麵包，紅酒芬芳和歐式麵糰結合後顯得更有餘韻，甚至吐司中也添加紅酒，作為隱藏版的後味。店內麵包不含蛋也沒有奶，一天只做2到3種，永遠是吐司、裸麥、紅酒核桃、黑胡椒起司輪著做，問 Neo 做不膩嗎？

他卻說，別小看酵母，明明是同一種配方，每天做起來就是不一樣。山上濕度高、氣溫變化快，有時候發酵一小時的麵糰，偏得等上兩小時。Neo 苦笑：「沒辦法，麵糰就是要等，要給它時間。」一般麵糰隔夜發酵後還要等7小時才能吃到，另一款裸麥麵包得發酵超過10天，用時間換取裸麥香氣的最大值。

老房子五間包廂除了臥房，一間放烤箱，兩間分別用來堆唱片和書籍，最後寬敞的廚房空間，成為兩人做麵包的工作室。客人買麵包像串門子，預約後登門拜訪，在廚房和兩人聊個幾句話家常再離開，麵包店在山上，不只麵包香，還有更多的生活味。「理想的不只麵包，而是生活。」

Iris 說：「做麵包完全符合我們的慢食理念，慢慢等著麵糰發酵，讓人等食物，不是食物等人，然後再慢慢吃，更能吃出麵包的滋味。」坐擁好山好水好糧食，兩人閒雲野鶴式的山居歲月，因為麵包而無比富足。

紅酒核桃葡萄乾歐式麵包
麵包體加入蘭姆酒和龍眼乾煮過的紅葡萄乾、浸泡各種水果酒的白葡萄乾、蔓越莓乾，以及核桃，在紅酒與麥香包圍中，吃得到各種風味果乾的小驚喜。

山上吐司
麵粉中加入裸麥粉和紅酒增添風味層次，並加入法國奶油製成，柔軟有筋道的口感中，蘊藏裸麥獨特的芬芳。

5月是春茶的季節，銅鑼的茶農們在山坡茶園忙著採收、焙茶，從茶菁擷取春天的清新氣息。

位在山坡上的銅鑼茶廠，開放式灰色調建築融入自然風景線，L 型的格局營造透視效果，茶風景在眼前一覽無遺。

茶園中，青翠嫩葉在微風中吟唱春日之歌。跨過茶園的視線遠方，雙峰山青翠綠意層層渲染，油桐花正盛開似雪，鐵道列車拖曳著長長的車廂劃過，宜人的田園風情，比起任何一張風景明信片還要更生動鮮明。

銅鑼茶廠盛產東方美人茶，每年6月芒種前後，就是最重要的採收期。

置身在布置雅致的茶廠中，不僅能認識苗栗的茶文化，也能購買並品嚐茶廠的東方美人、紅茶、杭菊茶等產品。

放慢腳步在風景中留駐，沏一壺色澤淡紅的東方美人茶，搭配茶廠自製綠豆糕或一口鳳梨酥等點心。

以大地潤澤的茶湯滑入喉間，感受獨特的蜜香與回甘滋味，就這樣安靜度過的時光，就是最好的旅途片刻。