台東夜市順遊！不二麵包店的麥香狂想曲

台東穿過車水馬龍的台東夜市，不二在昏黃的燈光下默默散發光芒。小店裡放置一座木櫥櫃，小米酒洛神花、番茄羅勒、玫瑰火龍果、玫瑰草莓蔓越莓…寫著食材成份的麵包整齊堆疊，手工特有的質樸手感，和台東限定風味勾起濃濃好奇心。

店主 Via 原本是造型師，離開家鄉台東十數載，在職場遭逢低潮期後，被迫將人生歸零。「當時身體和心理都出狀況，因為沒事做去學烘焙，覺得做麵包好療癒。」她笑說。

從揉麵、發酵，等待麵糰出爐，種種變化讓 Via 覺得很紓壓，但一開始她卻不敢吃做自己做的麵包。「原本學的是傳統麵包，對添加物很反感。」她說：「後來接觸歐式麵包，只用最單純的酵母、麵粉，才開始愛吃自己的麵包。」

不二的長棍很特別，擁有一股強韌有力量的麥香，以及獨特的礦物香氣。使用台灣麵粉十八麥養的麵種，混入法國 T55和 T170麵粉，而台東特有的硬水水質更發揮作用，還原在法國原汁原味的感動。

麵糰加入老家種植的、號稱芒果界 LV 的蜜雪芒果，還有認識小農產的洛神花、秀明農法種植的火龍果、朋友有機種植的蜜香玫瑰…不二的麵包匯集在地氣味，各種優質水果和食材，在麵糰中互相碰撞，爆發美味的火花。

不二24號 小米酒洛神花
【試吃員檔案】阿立／業務／21歲
【口感】味道比想像中溫和，吃不出酒味，就覺得和麵糰結合在一起有種甜香，麵包體壓下去會回彈，斷口性很好，咬到洛神花時迸發的酸度特別促進食慾，想要再吃一口。

不二15號 玫瑰、草莓，蔓越莓、紅酒
【試吃員檔案】李定遠／上班族／43歲
【口感】清爽的乳酸香氣和紅酒的氣息很搭，麵包的質地很細膩卻又不失斷口感，本身就非常好吃了，夾在裡面的果乾有淡淡酒香，咀嚼起來特別香，尤其是玫瑰一開始吃不出來，後來越吃越能在花香中品嘗到蜂蜜味，非常的神奇。