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士林新開幕「寶焙」,麵包架上搶手新熱點!進得去也不一定買得到

2021-04-15 17:00
text & photo 劉曉天
麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

位於天母靜巷,只有老饕知道的質感烘焙麵包店「寶焙」悄悄成立,門面以簡約清水模加上木質建材呈現日式風格,親切的老闆娘與店員招呼,雖然店內空間只有約莫5坪,總是空蕩蕩的麵包架卻有著驚人的烘焙實力。

麵包/內部空間/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣
架子/麵包/內部空間/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

進入一間烘焙店,發現人比麵包還多,那真是相當驚人的情景!但熱心的老闆娘只要一看到顧客光臨,都會介紹將出爐的品項。寶焙營業日每週只有四天,下午一點開門後,首批麵包經常被掃蕩一空,如果晚了就必須等待,這情景與麵包講究新鮮的訴求不謀而合。

麵包/內部空間/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣
麵包/內部空間/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

結帳櫃台後方,可以看到很多剛出爐卻只能遠觀,而不能褻玩的新鮮傢伙,這些麵包皆已「名包有主」,想要一睹風采的顧客,建議可以先上店家FB查詢每日出爐的品項與數量,以免直接到門市而撲空。

牛奶/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣
丹麥奶奶柑橘吐司/麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

寶焙的吐司系列都強調以100%鮮奶製作,不加水的製程讓吐司更加綿密鬆軟,香氣逼人是嚴選標配;「丹麥奶奶柑橘吐司」更添加果乾讓風味鮮明,將平凡的吐司直接變成清爽甜點。

這是真的肉鬆麵包/麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

如果有緣分可以吃到「這是真的肉鬆麵包」、「蔥。啊」兩位主角,不難發現入口後的層次分明,雖然許多麵包店都有這類品項,但寶焙的材料全是嚴選:肉鬆麵包選配大稻埕老店「中華軒」的高品質肉鬆;青蔥麵包也是當天現場配料烘焙,蔥是蔥、麵包是麵包,最後又完美融合的層次,與剛到手的溫熱手感,香氣四溢教人食指大動。

波羅麵包/麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣
迷人可頌/麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

每間店的招牌當然是老闆決定,但只要老饕們滿意,各個都可以是招牌。就算是下午一點開門也值得等到四點第二輪出爐的兩位角色,非「波羅麵包」、「迷人可頌」莫屬。這兩款麵包亦是每間烘焙店都有的基本功,但功夫常常在基礎分出高下。寶焙的菠蘿麵包在外層脆皮紋理處理與內餡柔軟以5比5完美比例呈現,不突兀也不矯情;可頌更是層層包覆,讓螺旋質地深入核心,若是搭配早餐生菜、火腿可有層次及飽足感,讓人有親臨多瑙河浪漫的情感堆疊。

菜單/麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣
酸種麵包/麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

講到正港歐式麵包,絕對不會錯過酸種。店內總是空架的酸種麵包,寶焙以自家培育菌種製作,可謂獨佔一面;除了特殊的酸氣等待伯樂青睞,喜歡道地歐式麵包、佐餐配紅酒的饕客,必定秒殺;店家也貼心地針對客戶需求,提供買整顆或半顆選項,契合麵包本身多樣搭配的特性。

波羅麵包/麵包/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣
迷人可頌/麵包/內部空間/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

店內空間之所以有限,主要是因為左半邊為玻璃隔間的開放式廚房,全透視的類中廚概念,讓來客在選購時,能一邊欣賞麵包寶寶誕生,只差沒有透著玻璃逗它笑而已。烘烤過程更是香味四溢,可謂一場色、香、味俱全的大戲,不想錯過的話,建議先上 FB 了解一下明日將登場的主角們吧!

店外觀/麵包/內部空間/寶焙 Baobei Bakery/台北/台灣

寶焙 Baobei Bakery
add 台北市士林區忠誠路二段118巷20弄1號
time 13:30~19:00,週一至週三公休。
tel 02-2876-5077
FB 寶焙•Baobei Bakery