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秋季滋補聖品!國賓粵菜廳花膠土雞紅蟳煲新上市,品嚐傳統佳餚新吃法

2021-09-07 19:00
text editor /photo 台北國賓大飯店
粵菜/國賓粵菜廳/美食/國賓大飯店/台北/台灣
圖片版權 / ⓒ台北國賓大飯店

秋季氛圍漸濃,餐桌上的佳餚美饌也悄悄換上秋裝!台北國賓大飯店屢獲米其林推薦的國賓粵菜廳由行政總主廚林建龍領軍,9月起推出9道主廚推薦美饌,不僅獻上傳統粵式佳餚,新菜色更注入主廚獨樹一格的巧思,結合正宗粵菜做法與當季食材,打造出多道粵式美饌,為顧客呈上極致新鮮的當季美味。

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國賓粵菜廳半世紀來以提供經典廣式料理聞名,這次主廚林建龍將兩道傳統功夫菜—「野菌黑椒燒鵝」與「龍宮三寶」原汁原味重現。

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天氣漸涼,適合大啖肥美螃蟹的秋季來臨,主廚將鮮嫩土雞與肥美紅蟳一同煲煮,將花膠的膠質完美釋放,端出花膠土雞紅蟳煲,滿滿的海陸精華散發陣陣濃郁香氣,入口後菜色的底蘊慢慢浮現,呈現山珍海味讓人大呼滿足;濃郁香醇的蝦兵蟹將米香煲,嚴選肉質紮實的鮮蝦,以繁複過程熬煮出鮮甜香濃湯頭,主廚採古法鑲蟹將豬五花與蝦泥完美結合,呈現海陸交織的口感,再加入炸至香脆的米飯,入口後令人驚豔。

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國賓粵菜廳本季也推出五道令人驚豔的港點,包括20年陳皮牛肉煎鍋貼,口感滑而不韌的牛肉搭配20年陳皮包入餡裡,牛肉的鮮美與陳皮香氣,使牛肉鍋貼清新爽口;波蘿流沙球Q 彈的外皮裹著滿滿芝麻,奶皇餡加入微酸甘甜的鳳梨,鹹甜微酸的口感滑順不膩口。

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起士海鮮盞結合起士香醇濃郁的氣息與鮮美味甜的海鮮,表皮上微辣微香的七味粉,抹去了起司與奶油的膩口,吃起來豐富無負擔;韭菜冬香角內餡選用韭菜增添香氣,以蝦仁與冬粉為輔,酥脆的外皮咬下每一口都能嘗到滿滿餡料,四溢鮮味滿溢鼻息,迷人的滋味相當爽口;塔香海皇煎有別於傳統的翡翠外皮,將香氣撲鼻的九層塔磨成汁加入其中,鮮嫩有嚼勁的內餡在咀嚼中不斷散發九層塔獨特的香氣,咬下後口齒間的於味久久不散。

台北國賓大飯店 國賓粵菜廳
add 台北市中山北路二段63號2F
tel 02-2551-1111,轉2370、2376。

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