東西合璧的魅力！大安區餐館《Mu: Taipei》玩轉現代亞洲料理新滋味

擅長烹煮現代料理和調配雞尾酒的 Tryson 以及 Bannie，將家鄉文化融入料理和調酒中，混搭各種亞洲元素，讓人們看見東西合璧的魅力之外，也翻玩了菜餚和調酒的搭餐美學，激盪出新穎前衛的餐飲潮流。

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招牌特製雞尾酒之一的「Rise Mu up」，以百家得蘭姆酒為基調，加入香蕉、發酵鳳梨和梨花酒、薄荷和蘭姆，清爽香氣中浮現微微酸甜，一杯入口，微醺的酒意湧上心頭，頓時平撫了整晚忙碌的焦躁情緒。

曾奪下世界調酒冠軍的韓國籍調酒師 Bannie Kang 巧妙翻玩經典調酒「Negroni」，不採用一般經常使用的琴酒，反而改成陳年蘭姆酒作為基酒，再加入雪莉、經典的金巴利、決明子冬瓜糖，讓充滿苦甘滋味的 Negroni 多了一絲焦糖香甜的氣息，幻化成 Bonnie 的專屬特調「Philoso’ Me」。

曾經榮獲2019冠軍調酒的「Bunny Hop」，主打酸甜清新的果香，深受許多女性歡迎，採用 Tanqueray 10琴酒作為基酒，加入接骨木利口酒，再搭配芭樂汁和檸檬汁，最後點綴些許的醃漬紅蘿蔔，一邊喝酒還能一邊啃著紅蘿蔔，宛如化身小兔子般喝酒的動人微醺模樣。

主打當代亞洲料理（Modern Asian Cuisine）的 Mu: Taipei，在主廚 Tyrson 精湛手藝下，將亞洲風味詮釋得淋漓盡致，菜單上的前六道 Refine Tapas，就是以傳統小食的概念，搭配創新手法烹製的料理。「鴨肉醬‧雪莉‧松露‧蘿蔔」採用鴨肉醬、雪莉和松露點綴於亞洲常用的食材白蘿蔔上，描繪一幅宛如一隻鴨於充滿青草的河上游過的意象，品嚐時不但能細品到東西食材完美交融，還能從味覺中靜靜體驗畫作般的故事。

另一道 Rifine Tapas「鵝肝‧千層派‧雪莉韭蔥醬」，主廚 Tryson 運用了法式料理中經典的千層派概念，在鵝肝慕斯中加入了雪莉韭蔥醬，再點綴些許金桔醬，以甜酸味與新鮮鵝肝取得平衡風味外，更採用金桔增添屬於亞洲的味覺風格。

進入主食系列的「海鰲蝦‧櫻花蝦‧白蘿蔔」，這道菜將拾起筷子食用，落實亞洲料理元素的概念。底部用白蘿蔔為基底和乾櫻花蝦浸泡熬煮而成的高湯，搭配海鰲蝦注入鮮味，主體則是來自櫛瓜薄切成片的堆疊，製成宛如中式寬麵的樣貌，讓人品嚐時就像在吃亞洲料理般的意象，是一道中西合璧的料理，清爽細膩的濃醇羹湯，配上新鮮多汁的蝦肉，洋溢著大海滋味的鮮美氣息。