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東西合璧的魅力!大安區餐館《Mu: Taipei》玩轉現代亞洲料理新滋味

2020-11-29 19:00
text 謝沅真/photo 蔡家瑋
Mu: Taipei /台北/台灣/美食/雞尾酒

擅長烹煮現代料理和調配雞尾酒的 Tryson 以及 Bannie,將家鄉文化融入料理和調酒中,混搭各種亞洲元素,讓人們看見東西合璧的魅力之外,也翻玩了菜餚和調酒的搭餐美學,激盪出新穎前衛的餐飲潮流。

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Mu: Taipei /台北/台灣/美食/雞尾酒/Rise Mu up

Rise Mu up

招牌特製雞尾酒之一的「Rise Mu up」,以百家得蘭姆酒為基調,加入香蕉、發酵鳳梨和梨花酒、薄荷和蘭姆,清爽香氣中浮現微微酸甜,一杯入口,微醺的酒意湧上心頭,頓時平撫了整晚忙碌的焦躁情緒。

Mu: Taipei /台北/台灣/美食/雞尾酒/Philoso’ Me

Philoso' Me

曾奪下世界調酒冠軍的韓國籍調酒師 Bannie Kang 巧妙翻玩經典調酒「Negroni」,不採用一般經常使用的琴酒,反而改成陳年蘭姆酒作為基酒,再加入雪莉、經典的金巴利、決明子冬瓜糖,讓充滿苦甘滋味的 Negroni 多了一絲焦糖香甜的氣息,幻化成 Bonnie 的專屬特調「Philoso’ Me」。

Mu: Taipei /台北/台灣/美食/雞尾酒/Bunny Hop

Bunny Hop

曾經榮獲2019冠軍調酒的「Bunny Hop」,主打酸甜清新的果香,深受許多女性歡迎,採用 Tanqueray 10琴酒作為基酒,加入接骨木利口酒,再搭配芭樂汁和檸檬汁,最後點綴些許的醃漬紅蘿蔔,一邊喝酒還能一邊啃著紅蘿蔔,宛如化身小兔子般喝酒的動人微醺模樣。

Mu: Taipei /台北/台灣/美食/雞尾酒/鴨肉醬‧雪莉‧松露‧蘿蔔

鴨肉醬‧雪莉‧松露‧蘿蔔

主打當代亞洲料理(Modern Asian Cuisine)的 Mu: Taipei,在主廚 Tyrson 精湛手藝下,將亞洲風味詮釋得淋漓盡致,菜單上的前六道 Refine Tapas,就是以傳統小食的概念,搭配創新手法烹製的料理。「鴨肉醬‧雪莉‧松露‧蘿蔔」採用鴨肉醬、雪莉和松露點綴於亞洲常用的食材白蘿蔔上,描繪一幅宛如一隻鴨於充滿青草的河上游過的意象,品嚐時不但能細品到東西食材完美交融,還能從味覺中靜靜體驗畫作般的故事。

Mu: Taipei /台北/台灣/美食/雞尾酒/鵝肝‧千層派‧雪莉韭蔥醬

鵝肝‧千層派‧雪莉韭蔥醬

另一道 Rifine Tapas「鵝肝‧千層派‧雪莉韭蔥醬」,主廚 Tryson 運用了法式料理中經典的千層派概念,在鵝肝慕斯中加入了雪莉韭蔥醬,再點綴些許金桔醬,以甜酸味與新鮮鵝肝取得平衡風味外,更採用金桔增添屬於亞洲的味覺風格。

Mu: Taipei /台北/台灣/美食/雞尾酒/海鰲蝦‧櫻花蝦‧白蘿蔔

海鰲蝦‧櫻花蝦‧白蘿蔔

進入主食系列的「海鰲蝦‧櫻花蝦‧白蘿蔔」,這道菜將拾起筷子食用,落實亞洲料理元素的概念。底部用白蘿蔔為基底和乾櫻花蝦浸泡熬煮而成的高湯,搭配海鰲蝦注入鮮味,主體則是來自櫛瓜薄切成片的堆疊,製成宛如中式寬麵的樣貌,讓人品嚐時就像在吃亞洲料理般的意象,是一道中西合璧的料理,清爽細膩的濃醇羹湯,配上新鮮多汁的蝦肉,洋溢著大海滋味的鮮美氣息。

│未成年請勿飲酒│

Mu: Taipei 
add 台北市大安區敦化南路一段190巷54號
tel 0965-259-952
time 週日至週四18:00~01:00,週五至週六18:00~02:00。
web mutaipei.com
FB Mu:
IG mu_taipei

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