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大安區最美墨綠迷宮!《Mu: Taipei》酒吧餐館引領雞尾酒佐餐的全新風潮

2020-11-16 21:00
text 謝沅真/photo 蔡家瑋
牆面外觀/Mu: Taipei /雞尾酒/美食/餐廳/台北/台灣

步入曲折蜿蜒的迴廊後,牆面充滿著內斂沉穩的墨綠色,兩面牆上裝飾著各色乾燥花,低調優雅但又洋溢現代丰采的餐廳配色,令人不難感覺到 Mu: Taipei 的新潮美學。結合餐廳和酒吧的 Mu: Taipei,在知名主廚 Tryson 和調酒師 Bannie 共同打造下,主打以雞尾酒佐現代料理,幻化出層層堆疊且絕妙精彩的味覺旅程。

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牆面外觀/Mu: Taipei /雞尾酒/美食/餐廳/台北/台灣

談起餐酒搭配,地菜配地酒或是紅酒配紅肉並不稀奇,以傳統葡萄酒佐餐的 Wine Pairing 概念在全世界行之有年,是高端餐飲界經典不敗的風潮。然而,除了講究產區年份的釀造瓶裝酒之外,調酒也如雨後春筍般推出變化萬千且風味精彩的酒款,在許多雞尾酒推陳出新之際,Mu: Taipei 突破傳統框架,以時下最新穎的 Cocktail Pairing 概念開設,不再用葡萄酒搭餐,跳脫嚴肅正統的用餐氛圍,講究用雞尾酒搭餐的玩味樂趣。

老闆/Mu: Taipei /雞尾酒/美食/餐廳/台北/台灣

Mu: Taipei 由來自新加坡,曾於米其林推薦的五星級飯店餐廳 Fairmont Anti:dote 工作的知名主廚 Tryson,和曾在帝亞吉歐年度世界級調酒大師賽(Diageo World Class Bartender of the Year)中榮獲「2019年度全球最佳調酒師」的太太 Bannie Kang 共同經營,兩人帶著對現代料理和雞尾酒的熱忱,在 Mu: Taipei 幻化各種新潮的味覺可能,帶給人們大開眼界的感官體驗。

碗盤/Mu: Taipei /雞尾酒/美食/餐廳/台北/台灣

走進餐廳後,第一眼便能望見 Tryson 於廚房吧檯前以俐落手法料理著餐點,對於餐酒料理和餐廳品牌相當有堅持和想法的他表示,Mu: Taipei 從 Logo 到餐具,皆強調與年輕設計師、陶藝家合作。

內部/Mu: Taipei /雞尾酒/美食/餐廳/台北/台灣

這項精神源自於 Tryson 兒時對美術的情,希望將自身對美學的喜愛運用在餐廳和料理上,像是盛放餐點的白色餐盤,以無上釉、帶有陶器質樸的手感打造,這是與柏窯創作空間的陶藝師黃子珀合作的獨家食器,只要將每道料理放上擺盤,就能傳遞出純粹質樸的美感,也是象徵 Mu: Taipei 核心精神的器皿。

料理/Mu: Taipei /雞尾酒/美食/餐廳/台北/台灣

Mu: Taipei 的菜單一共有12道料理,主打具有亞洲元素風味的菜式,使用亞洲食材去描繪家鄉的故事,抑或是童年的夢想,以料理傳遞主廚 Tryson 想訴說的故事。前6道為 Refine Tapas 概念的現代小食,後6道為 Classic Touch 概念的主餐,最後則有2道甜點。

美酒/Mu: Taipei /雞尾酒/美食/餐廳/台北/台灣

系列套餐皆可搭配5杯調酒佐餐。調酒由位於餐廳旁的酒吧空間主理,每一杯酒也都出自調酒冠軍 Bannie Kang 的專業手藝,採用「乳脂澄清法」和「纖維澄清法」等不同的技法,留下了風味、去除了顏色,調製出一杯杯透明晶亮但風味純粹的雞尾酒,讓料理不會被酒水的強烈味覺搶過,人們也能更專注探索菜色風味,發覺菜餚和酒液之間的巧妙變化,讓雞尾酒不設限於單喝品飲,也能和亞洲風味料理如此絕配。

│未成年請勿飲酒│

Mu: Taipei 
add 台北市大安區敦化南路一段190巷54號
tel 0965-259-952
time 週日至週四18:00~01:00,週五至週六18:00~02:00。
web mutaipei.com
FB Mu:
IG mu_taipei