比才 ╳ 大人的下酒菜：天作之合「奶油醬油炒玉米」擄獲全家的胃
2022-09-14 10:00
這是一道下酒菜也是下飯菜，甚至裝進便當中也很美味。玉米有自然的甜味，與奶油、醬油是天作之合，不需要其他調味，只要妥妥地把這三個好朋友拌炒在一起，充分炒出它們彼此的香氣，就是大人小朋友都熱愛的奶油玉米。以下傳授製作祕訣，喜歡奶油料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看奶油紙包烤菇、厚奶油蘭姆葡萄干小餅乾。
材料
玉米罐頭 1罐
奶油 1大匙
高湯醬油 1大匙
蔥花 少許
作法
步驟1.在鍋中融化奶油，奶油開始起泡時，加入玉米粒翻炒。
步驟2.所有玉米都裹上奶油後以高湯醬油調味，繼續翻炒，確定所有玉米都沾附醬色即可熄火。
步驟3.裝盤後，可在上頭灑少許蔥花提味。
【NOTE】
這道菜可用新鮮玉米也可用罐頭，基本上家裡若常備玉米罐頭，少一道菜時就能隨時應急。若是用新鮮玉米的話，可以直接以生玉米炒，也可將玉米蒸熟再削下來炒，差別只在於炒的時間長短。
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯；因喜愛喝酒烹飪，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，餐酒搭配是人生摯愛的嗜好，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，或相遇特別的食材，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》、2021出版《小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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