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比才 ╳ 大人的下酒菜:大人小孩都愛吃「玉米蘋果沙拉」,夏季清涼沙拉

2022-09-13 09:00
text 比才/photo TRAVELER Luxe旅人誌 劉曉天
玉米蘋果沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

第一次吃到這樣沙拉是很小的時候,被大人帶去的日本料理店。那時的日本料理店並不如現在的時髦精緻,餐點也偏台式口味。但這道沙拉不同,雖然材料很普通,只有玉米、蘋果和海帶芽,但卻帶給年幼的我無限的日本感,可能是醬汁的關係吧。後來我就常常自己做這道菜,偷懶的時候就用現成的和風沙拉醬,有空時就自己調製,是很夏天的清涼沙拉。以下傳授製作祕訣,喜歡沙拉料理的朋友除了這道,也可以來嘗試在家做做看涼拌蛋絲沙拉尼斯沙拉

材料/玉米蘋果沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

材料

玉米 1根
蘋果 1顆
乾燥海帶芽 一小撮
喜歡的沙拉葉 5、6葉
和風沙拉醬 適量

作法/玉米蘋果沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

作法

步驟1.玉米蒸熟,將玉米粒削下、削的時候盡量不要讓玉米碎裂,維持塊狀。

作法/玉米蘋果沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟2.海帶芽以冷開水泡開,大約泡一分鐘即可濾出;沙拉葉洗淨甩乾;將蘋果切薄片。

作法/玉米蘋果沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

步驟3.在沙拉缽中放入沙拉葉、玉米、海帶芽與蘋果,再淋上適量沙拉醬即可。

玉米蘋果沙拉/下酒菜/美食/台灣
圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

【NOTE】
沙拉醬可買現成的或自己調製,若要自製,可將高湯醬油、檸檬汁與麻油混拌均勻,視喜好加入少許黃芥末或山葵提味,也很適合這道清爽的夏日沙拉。夏天的酒當然要爽口不膩,梅酒、柚子酒或大吟釀都非常適合。

|未成年請勿飲酒|

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯;因喜愛喝酒烹飪,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,餐酒搭配是人生摯愛的嗜好,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,或相遇特別的食材,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》、2021出版《小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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