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比才 ╳ 大人的下酒菜:法國料理的經典菜「尼斯沙拉」

2021-04-05 19:00
text 比才/photo 張晉瑞
尼斯沙拉/下酒菜/美食/台灣

尼斯沙拉是法國的經典菜,在法國的小餐館或咖啡廳裡,菜單上常常可以見到這道菜。一份尼斯沙拉裡有菜有魚,蛋白質充足,若是食量不大,配上幾片法國麵包,也足夠做為清爽的午餐了。帶到戶外野餐,也不至於太厚重,很有春天氣息。

尼斯沙拉/下酒菜/美食/台灣

材料

蘿蔓萵苣 3-4葉
四季豆 6-7根
迷你馬鈴薯 1顆
鮪魚罐頭 80g一罐
小蕃茄 3顆
橄欖 6-7顆
蛋 1顆
橄欖油 兩大匙
白酒醋、紅酒醋或喜歡的果醋 半大匙
鹽、黑胡椒 少許

尼斯沙拉/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.馬鈴薯削皮切塊燙熟,蛋煮熟後去殼切成四半,四季豆切段後燙熟。

尼斯沙拉/下酒菜/美食/台灣

步驟2.蘿蔓萵苣切成適口大小,小蕃茄對切。

尼斯沙拉/下酒菜/美食/台灣

步驟3.調製沙拉醬,在一個小碗或小罐子中倒入醋與油,以及鹽、胡椒,仔細攪拌至均勻,試一下味道再看看需不需要多補一點調味。

尼斯沙拉/下酒菜/美食/台灣

步驟4.在盤中鋪排上蘿蔓萵苣等所有材料,要吃之前再淋上醬汁。

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【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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