比才 ╳ 大人的下酒菜：法國料理的經典菜「尼斯沙拉」
2021-04-05 19:00
尼斯沙拉是法國的經典菜，在法國的小餐館或咖啡廳裡，菜單上常常可以見到這道菜。一份尼斯沙拉裡有菜有魚，蛋白質充足，若是食量不大，配上幾片法國麵包，也足夠做為清爽的午餐了。帶到戶外野餐，也不至於太厚重，很有春天氣息。
材料
蘿蔓萵苣 3-4葉
四季豆 6-7根
迷你馬鈴薯 1顆
鮪魚罐頭 80g一罐
小蕃茄 3顆
橄欖 6-7顆
蛋 1顆
橄欖油 兩大匙
白酒醋、紅酒醋或喜歡的果醋 半大匙
鹽、黑胡椒 少許
作法
步驟1.馬鈴薯削皮切塊燙熟，蛋煮熟後去殼切成四半，四季豆切段後燙熟。
步驟2.蘿蔓萵苣切成適口大小，小蕃茄對切。
步驟3.調製沙拉醬，在一個小碗或小罐子中倒入醋與油，以及鹽、胡椒，仔細攪拌至均勻，試一下味道再看看需不需要多補一點調味。
步驟4.在盤中鋪排上蘿蔓萵苣等所有材料，要吃之前再淋上醬汁。
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比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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