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比才 ╳ 大人的下酒菜:夏日清爽開胃菜「和風豆腐沙拉」

2021-06-01 09:00
text 比才/photo 劉曉天
和風豆腐沙拉/下酒菜/美食/台灣

這道菜是冷豆腐的變化版,不單是只吃豆腐,也想同時有很多蔬菜,於是將它們合體。不少蔬菜都適合加進來,黃瓜、蘆筍都好,口味比較清淡的水果如蓮霧、白火龍果切細丁一同鋪上,好吃也好看。

材料/和風豆腐沙拉/下酒菜/美食/台灣

材料

嫩豆腐  半塊
水菜  一小把
紫蘇葉  3~4片
洋蔥  1/4顆
蓮霧  半顆
秋葵  4~5根
市售和風沙拉醬  一大匙

和風豆腐沙拉/下酒菜/美食/台灣

作法

步驟1.水菜洗淨,折成小段,最底部較粗硬的部分捨棄;洋蔥切細絲;蓮霧切丁;紫蘇切末。

和風豆腐沙拉/下酒菜/美食/台灣

步驟2.燒一鍋滾水燙秋葵,燙好後切丁。

和風豆腐沙拉/下酒菜/美食/台灣

步驟3.在盤中放入水菜,再依序放入以手剝開的豆腐、秋葵丁、蓮霧丁,最後灑上紫蘇末,再淋入適量沙拉醬即成。

和風豆腐沙拉/下酒菜/美食/台灣

【配酒建議】

這款沙拉主要是吃豆腐的鮮甜豆香,以及各種蔬菜的滋味,可以搭配日本酒或自家製的梅酒、果實酒。

│未成年請勿飲酒│

【Profile】比才
比家的日式餐桌粉專頁主人,本業是出版社編輯,副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮,經常研究各地食譜與飲食文化的歷史,旅行時也喜歡吃當地美味的食物,並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場:67道下酒菜,在家舒服喝一杯(或很多杯)》,是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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