比才 ╳ 大人的下酒菜：居酒屋新風味，啤酒的好搭檔「咖哩半熟玉子」

半熟玉子在拉麵店或居酒屋都很常見，不論是做為配菜或下酒菜都很適合，我很常做，只是偶爾會想在味道上有一點變化，否則吃來吃去都是醬油味。我試著在浸泡的醬汁裡加了少許咖哩粉，咖哩讓風味變濃郁了，也更重口味，徹底成為一道很適合啤酒的下酒菜。以下傳授製作祕訣，喜歡居酒屋料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看義式大蒜鯷魚毛豆、日式滷菜。

雞蛋 2顆
醬油 1大匙
高湯醬油 1大匙
味醂 1.5大匙
清水 3大匙
咖哩粉 1小匙

步驟1.先煮半熟蛋，將室溫蛋放入鍋中，水蓋過至少一公分，以中大火煮滾後即熄火，蓋上蓋子悶四分半，再取出沖水剝殼。

步驟2.混合所有醬料與咖哩粉，倒進密封袋中，並把蛋也放入，密封浸泡。

步驟3.至少泡24小時入味再享用。取出切開即可，蛋黃會呈半熟流心狀。

【NOTE】
越新鮮的蛋越不好剝，內層的膜通常黏得很緊，必須小心剝。剝蛋殼的方式是以湯匙背面輕輕敲蛋殼表面，整顆蛋都要敲，再一邊沖水一邊剝。這道菜以蛋料理而言，算是重口味的，很適合配冰涼的啤酒喔。