比才 ╳ 大人的下酒菜：居酒屋新風味，啤酒的好搭檔「咖哩半熟玉子」
2022-08-08 09:00
材料
雞蛋 2顆
醬油 1大匙
高湯醬油 1大匙
味醂 1.5大匙
清水 3大匙
咖哩粉 1小匙
作法
步驟1.先煮半熟蛋，將室溫蛋放入鍋中，水蓋過至少一公分，以中大火煮滾後即熄火，蓋上蓋子悶四分半，再取出沖水剝殼。
步驟2.混合所有醬料與咖哩粉，倒進密封袋中，並把蛋也放入，密封浸泡。
步驟3.至少泡24小時入味再享用。取出切開即可，蛋黃會呈半熟流心狀。
【NOTE】
越新鮮的蛋越不好剝，內層的膜通常黏得很緊，必須小心剝。剝蛋殼的方式是以湯匙背面輕輕敲蛋殼表面，整顆蛋都要敲，再一邊沖水一邊剝。這道菜以蛋料理而言，算是重口味的，很適合配冰涼的啤酒喔。
｜未成年請勿飲酒｜
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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