比才 ╳ 大人的下酒菜：夏天也好喝的「清爽版玉米濃湯」，無負擔濃湯

玉米湯大家都會煮，台式加蛋花的、正統法式的、如摩斯玉米湯那樣濃稠卻看不到一粒玉米的，各家的版本都不同。我喜歡口味清爽些的，畢竟現在天氣太熱，不適合太厚重的口感。所以這裡介紹的玉米湯，以日式高湯取代雞高湯，也不加任何乳製品，是無負擔的玉米湯，能充分享受到玉米的甘甜原味。以下傳授製作祕訣，喜歡湯品料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看白菜雞湯、蘿蔔糕湯。

玉米 1~2根
洋蔥 小顆半顆
小馬鈴薯 2顆
日式高湯 500ml
鹽、胡椒 各適量

步驟1.馬鈴薯削皮、切塊後蒸熟；洋蔥切塊或切絲，不需要太在意切的大小，因為之後還要打碎；玉米蒸熟，將玉米粒削下來，剝散。

步驟2.在鍋中炒香洋蔥，炒軟後加入玉米與馬鈴薯繼續炒，炒出香氣後倒入高湯。

步驟3.煮滾後轉小火續煮五到六分鐘，確定馬鈴薯與洋蔥都柔軟煮透後，熄火，以攪拌器將它打成濃湯狀。

步驟4.重新點火加熱，以鹽及黑胡椒調味，再次煮滾即可。

【NOTE】
這款是清爽版的玉米湯，沒有加奶油也沒有加鮮奶油，喜歡濃郁口感的話，可以用奶油炒洋蔥，並在攪打後，加入少許鮮奶油增加奶香。使用日式高湯，嚐起來較為清淡，也可以雞高湯替換。