比才 ╳ 大人的下酒菜：冬季最愛酒後收尾菜「蘿蔔糕湯」
2021-01-07 21:00
我很愛吃蘿蔔糕，特別喜愛煎的香香焦焦的表皮，但即使這樣，偶爾也會換個吃法，把蘿蔔糕煮成湯。這道菜很適合做為喝完酒後的收尾菜，溫暖、飽足，或許也還能醒酒呢。
材料
蘿蔔糕（港式或台式皆可） 300g
金鉤蝦米 12~15尾
香菇 一朵
鵝油油蔥 半大匙
蒜苗 1支
雞高湯或大骨高湯 1,000ml
鹽與白胡椒 各少許
作法
步驟1.蘿蔔糕切條狀，蒜苗白色部份切斜段，綠色部份切末，香菇切片，蝦米先以水泡開。在深鍋中放入鵝油油蔥（也可用一般的油，再加入油蔥酥）。
步驟2.待油熱香氣出來後，再放入香菇與蒜苗白色部份略炒，炒軟即可。
步驟3.倒入所有高湯，煮滾後以鹽與白胡椒調味，再放入蘿蔔糕，再次煮滾時放入蒜苗末，關火，可以享用囉。
│未成年請勿飲酒│
比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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