簡樸而寧靜的咖啡館，總能給人一種沉穩、慢活的感覺。在咖啡重度成癮的新竹，有許多的特色咖啡廳，其中由老宅改建的咖啡廳最引人注目。這些老宅在時間的刻畫下，伴隨著咖啡香，讓人走進歷史的漩渦中。

在東區的老眷村將軍村裡，坐落一間有院落和咖啡甜點的舒適老房。撲面而來的溫馨氣息中，蘊含著現做甜點與咖啡香氣，走進梁氏兩姊妹的夢想後花園，以糖分和咖啡因填補一整個幸福午後。

兩姊妹喜歡懷舊風格，是以店內絕大多數家具都是以前阿公阿嬤留下來的。她們申請青年貸款做為創業基金，勇敢頂下被鐵皮包覆的老屋。把無謂的裝飾一一拆除，重作水泥地板，在天花板吊掛白布幔，並搬入老家具和黑膠唱片等懷舊老物裝飾，讓屋子重新散發的溫暖質感。

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新竹咖啡館「一想一響ReEcho Coffee」由往昔的來來幼稚園，變成廢墟風格的咖啡遊樂園。開放式通透空間裡藝術與風格相遇，咖啡、酒精和酸麵包彼此融合。主理人Alex打造住家以及辦公室以外的第三空間，藝文展演佐以有深度的咖啡餐飲，新型態咖啡館撫慰新竹咖啡客的心靈。

老建築、咖啡、酸麵包及藝文空間，Alex 把各種元素結合在兩層樓的場域裡，他說：「咖啡館對我來說是一個載體，可以結合很多東西，讓這個空間除了烘豆沖咖啡之外，能產生更多迴響。」以咖啡為核心，放大空間的各種可能性。

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既是咖啡店，也是古著舖、玩具店和展演空間。店主夫妻與一幢90歲老屋結緣，把過去做雨傘生意的起家厝融合成獨特風貌。咖啡飲料與電鍋中剛煮好的白飯香相得益彰，上世代的風格古著襯托時尚潮流，在老城區的時空夾縫裡，混搭出自由隨興的一片空間。

赤子的入口在地圖上標示為東前街55號，但其實要鑽入武昌街112巷中，才能找到正確的門口。「這條巷子以前是紅燈區，我小時候都不敢進去。」從小在新竹長大的店主 Jaff 說。灑落陽光的溫暖巷弄感受不到往昔燈紅酒綠，門口鐵花窗與串燈迎來溫柔光景，隱身老街的赤子咖啡，彷彿置身在光陰的縫隙之間，以古著和老房子特有的懷舊感，讓新舊竹城產生了交會點。

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新竹微生 Float Dept 咖啡館為老房子改建的咖啡廳，散發彷彿玻璃溫室的靜謐溫暖，大型鐵件和透光玻璃交織工業氛圍，而綠色植栽在其中頑強生長。承載三個年輕之夢，以及一個咖啡師的傳奇故事，香醇咖啡與豐盛良食呼喚著疲憊靈魂，構成大隱於都會中的休憩綠洲。

穿透兩層樓的玻璃窗內，山茶花帶著一抹濃綠，向上延伸出盎然生機。大門八邊形立體玻璃有如凸透鏡，讓人按捺不住好奇心渴望一窺門內風景，老屋的洗石子地與玻璃花窗玩味光影，燈飾家具融入二○年代的裝飾主義，多種類型風格在微生 Float Dept 兩層樓的空間中拼貼，形成另一種表述。

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在舊城的十字街旁，由60年歷史街屋改造的咖啡店，映照竹城居民的日常光景。結合工藝展售、藝廊和咖啡店多元角色，或者工藝櫥窗藉由醇香咖啡，把工藝帶入手掌心，讓名家輩出的竹城工藝，走入你我日常生活。

佇立在中央路十字街口的扇形街屋，是工藝家在新竹舊城的祕密據點，鴻梅文創的人文美學品牌「或者」系列，近年來積極在舊城區打造書屋「或者文史書房」、食農餐廳「拾肆味 MUI 14」，以及設計旅宿「或者風旅」等據點，致力發揚竹城生活藝術。「或者工藝櫥窗」選擇在這個歷史與人文交匯的路口插旗，為不同工藝世代與人群提供交流平台，讓工藝設計之美融入現代生活。

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咖啡和什麼最配？永遠是咖啡癮者們永遠談不膩的話題，走入新竹街坊尋覓充滿特色的迷你小店，以外帶為主的點心在巷弄中展開一片甜蜜幻想空間，讓午後咖啡時光的幸福感無限放大。

高度將近7公分的厚實太鼓燒車輪餅，裡頭藏了滿滿的驚奇餡料，不僅有標準的甜口味，更有許多前所未見的創意鹹口味，顛覆既定的味覺想像。

店主原本主力為綿密濃稠的天然豆漿，卻以搭配販賣的太鼓燒打響名號。竹北總店為典雅的日式和風，一字排開的烤爐在現場製作包括牛奶、紅豆、芋頭等口味太鼓燒，香氣從窗口不斷竄出，傳遞讓舌尖甜滋滋的美好滋味。

店內每天提供10到12種經典與限定口味，受歡迎的口味如芋頭鹹蛋燒、北埔客家菜脯簽燒，南國紅豆奶皇燒等，店主的創意無極限，獨特香氣的榴槤芝士燒挑逗著味蕾，另外還有與阿舍乾麵的聯名款，青醬百菇與大紅袍花椒鳳梨等。

價格雖然不便宜，但因為堅持使用來自產地的精選食材，風味把關，從吃下去的那一刻起就能知道。

每逢假日賣出千顆麻糬的 Yamada 山田麻糬製造所，將客家麻糬手法加以改良，並向日本師傅請益，製作出口感彈牙且香氣足的創意大福、牡丹餅、芋泥餅。小巧大福一口一個剛好，爆漿內餡流淌在口中，雙重口感讓人上癮。

老闆是客家人，使用傳統配方將池上米加入紫糯米，從泡米、研磨、脫漿到製作粿粹，因此口感特別Q彈，冰過口感不減反而更彈牙。日式內餡堅持手工，種類琳瑯滿目，傳統風格如紅豆、芋頭、花生等，使用嚴選素材，紅豆為万丹紅豆，花生則是新竹的福源花生。

老闆還設計多種像是濃郁滑順的生巧克力，吃得出香甜龍眼蜜的蜂蜜生乳酪等洋風內餡，還有如桑葚等季節食材，彷彿在吃包餡巧克力，每一口都充滿創意驚喜。外袋包裝像是中藥材一樣以手工裝飾，精美的手感造型令人愛不釋手。

這間隱藏小巷裡的鯛魚燒店，靠著真材實料的內餡與對烘焙的講究，讓顧客聞香而來。餅皮以酵母低溫發酵12小時，不加泡打粉，既有蛋糕的奶蛋香，又保留了口感咬勁，冰鎮也美味。

主修西點的店主，把鯛魚燒的內餡當作法式甜點，奶油醬是用蛋黃製作的正統卡士達，屏東紅豆加上紫米熬煮，香氣濃郁中帶有些許流動感，就像在吃法式甜點，每一隻鯛魚燒的風味都纖細迷人。

店主自豪地說開店兩年來，除了黑米紅豆和卡士達兩大招牌餡料外少有重複，甜口味的栗子黑醋栗、鐵觀音巧克力及法式檸檬，鹹味的春川炒雞，還有以三杯杏鮑菇搭配新竹摃丸的千金摃丸等，創作出超過185種口味。

除了熱食，法式檸檬、鳳梨桑葚等口味亦可冰食，香甜餅皮包覆水果冰沙，清涼甜蜜讓暑氣一掃而空。

位於護城河旁老商圈內，店主一個人以綿柔天然的鵝絨刨冰，以及加入內餡的美味貝果，打造悠閒溫馨的角落。

與咖啡堪稱絕配的貝果，是店主每天手工製作，以優質酵母和日本麵粉低溫發酵，加入豆乳製作而成。QQ 的口感像在口中跳著舞，入烤箱後則外酥內軟，咀嚼起來特別香甜。

貝果每次準備約8種口味，每週在自家 FB 上開訂單，綠色的抹茶貝果外皮包裹著香鬆紅豆餡，兩股滋味在口中交織；法式芥末德腸表面撒上迷迭香，裡面吃得到芥末籽和香脆德腸，肉汁和芥末融入餅皮的部份更是叫人難以抗拒。

從世界街上的小攤車起家，何時咖啡館結合咖啡店與荷蘭 Poffertjes 小鬆餅，在色彩明亮的歐式小店裡，以兩種香氣吸引客人造訪。

以酵母和蕎麥粉做成的荷蘭小鬆餅是荷蘭街邊常見的小吃，使用專用煎盤，製作成一口一個的迷你尺寸，帶有濃郁的奶油香氣。

何時的鬆餅現點現做，除了有撒上滿滿糖粉的傳統口味外，也有淋上堅果巧克力和楓糖漿等選擇。鬆餅趁熱吃，奶油香與糖粉在口中交融，和咖啡的芳醇苦味特別相合。

在人潮往來的新竹城隍廟旁，米滋食舖販賣茯苓糕與白麥芽糖已經三代40個年頭，在第三代的網路宣傳與包裝後，才讓許多年輕族群發現，老竹塹還藏著如此造型可愛美味的古早味點心。

傳承阿嬤老配方，完全手作的白色麥芽糖色澤像糖蔥，而口感滑順甜軟不黏牙，老闆娘拉成薄片後，加入每天現炒的新竹花生碎和香菜，包入日式最中餅殼，脆甜香層遞漸進的風味開啟味蕾，最後的香菜帶來餘韻。搭配中焙的美式黑咖啡，有著絕妙的味覺效果。

白色漆裝的小小攤車有一點懷舊，又帶一點時下流行的簡約無印味，讓人聯想到同樣簡樸卻美味的古早味白糖粿──在桃竹苗各地市集快閃擺攤的人氣攤位「老杯杯白糖粿」，老闆笑稱哪裡有人許願就會去擺攤，所以地點神出鬼沒，老顧客們都知道要從 FB 及 IG 確認行程。

新鮮現炸的白糖粿搭配各種調味粉，繽紛色澤首先視覺就讓人雀躍，黑色的濃香芝麻、橘色的香濃麵茶、棕色懷舊阿華田以及艷紫色的紫地瓜…老杯杯口味多達十幾種，香酥彈口的糖粿經過調味，在舌尖蔓延成一種完美平衡的甜美，涮嘴到讓人停不下來。