最美廢墟風！新竹「一想一響ReEcho Coffee」用咖啡撫慰心靈，由幼稚園改建的城市咖啡館

新竹咖啡館「一想一響ReEcho Coffee」由往昔的來來幼稚園，變成廢墟風格的咖啡遊樂園。開放式通透空間裡藝術與風格相遇，咖啡、酒精和酸麵包彼此融合。主理人Alex打造住家以及辦公室以外的第三空間，藝文展演佐以有深度的咖啡餐飲，新型態咖啡館撫慰新竹咖啡客的心靈。

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二層挑高中庭帶來震撼視覺，斑駁舊水泥與新水泥交錯對話，頭頂的輕鋼架和不鏽鋼洗手槽，構成一種廢墟般的情境，巧妙的是，卻絲毫卻不讓人感覺髒亂。從幼稚園改建的咖啡店一想一響，在沒有穿過往昔幼稚園必備的圓拱門牌前，無法想像店內到底是什麼風格，又該如何下定義。

老建築、咖啡、酸麵包及藝文空間，Alex 把各種元素結合在兩層樓的場域裡，他說：「咖啡館對我來說是一個載體，可以結合很多東西，讓這個空間除了烘豆沖咖啡之外，能產生更多迴響。」以咖啡為核心，放大空間的各種可能性。

二樓作為展演空間，顧客不用到美術館，喝杯咖啡也可以逛展覽。小房間裡烘焙師手不停歇，製作出各種酸種麵包和甜點，具有風味深度的酸麵包和咖啡堪稱絕配，味道樸實單純，但令人回味無窮。

開放式水泥吧檯把室內空間一分為二，一邊是可以輕鬆聊天用餐的沙發區，另一邊則是較高位的桌椅，讓帶著電腦的顧客，可以擁有舒適的工作場域。咖啡師會先問顧客：今天想喝什麼風味？從中深焙與輕焙兩種配方豆中做推薦，因為菜單裡光是咖啡選項，就有手萃黑咖啡、配方咖啡、單品咖啡、私房單品咖啡、義式咖啡、咖啡酒等選擇，常讓初訪顧客陷入選擇障礙，此刻咖啡師的專業建議顯得格外重要。

身為台灣愛樂壓大賽冠軍與咖啡資深 Barista，Alex 卻自稱自己不是咖啡中毒，他笑說：「對我而言，咖啡是一個輕鬆的需求，不一定非得講究什麼。總之喝習慣了，自然會想要更深入探究。」也因此在一想一響，沒有哪款咖啡是招牌，取而代之的是多款精品手沖、花式咖啡、茶類甚至酒，讓顧客根據喜好自由挑選。

村上春樹說，人們需要住家和辦公場所之外，另一個可以逃離的空間，也因此城市咖啡店的存在格外重要。Alex 希望賦予一想一響這樣的意義，美味真實的咖啡和麵包值得念念不忘。藝文展演，還有人與人之間的互動在內心留下迴響，使這片空間成為獨一無二的心靈休息站。