新竹「一想一響ReEcho Coffee」，廢墟風格的咖啡遊樂園

新竹「一想一響ReEcho Coffee」咖啡館將空間打通，以大片玻璃與水泥為主體，搭配鐵件和木材質，並留下昔時幼稚園的裝飾元素，創造隱藏在城市裡，散發著頹靡廢墟風的祕密空間。一想一響以複合式咖啡藝文空間和老建築，成為讓人想念的私房地點。

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四款配方豆依照風味，取名為一想、絵革、二響、黑生起司，他們分別也是義式與冰釀咖啡的基底，加上6款固定單品與私房單品，給予咖啡愛好者多樣選擇。咖啡可選擇手沖或愛樂壓，冠軍咖啡師 Alex 擅長使用愛樂壓製作出純淨風味，和手沖相比，咖啡後段的味道則更濃厚直接。

「開班前一杯」是一杯濃縮咖啡和一杯牛奶咖啡的組合，店內咖啡師每天用它來測試義式咖啡的品質。由於店裡有許多帶電腦的顧客，Alex 特別推出這款組合，先喝一杯濃縮醒腦，再以牛奶咖啡搭配工作。

私房特調飲品中，「咖啡甘露」使用冰釀黑生起司為基底，加入有自然甜度的甘蔗汁，讓淡爽甜美的果汁與冰釀咖啡產生巧妙的苦甜平衡。「細雪之抹＆通寧」利用抹茶粉搭配檸檬汁及通寧水，在杯中創造飄落的綠色雪景，冉冉上升的氣泡帶著茶香，生津止渴、別具清涼感。

酸麵包和甜點都出自烘焙師傅之手，和咖啡一樣，從原料開始自己製作，更能把關食材和風味。麵包盤內有佛卡夏、原味拖鞋、奶油餐包等4種口味酸麵包，搭配橄欖油、蜂蜜和奶油，使用自家培養酵母發酵，就像黑咖啡一樣，糖份與香氣會不斷轉變，富有層次感。

桔醬培根三明治使用酸麵包，新竹阿金姐桔醬與奶油起司做成抹醬，再夾入厚切火腿跟厚培根，酸鹹桔醬從豐富口感中竄出，與培根的油脂鹹香、爽口蔬菜和酸麵包的風味一重一重襲上舌尖。另外甜點根據主廚，每日會推出不一樣的內容。

除了咖啡也愛酒，Alex 在菜單中設計了很多創意咖啡調酒。檸檬酒咖啡以濃縮咖啡加入現榨檸檬汁和黃金砂糖，再加入義大利西西里特有的檸檬酒做搖杯，可說是西西里咖啡的變奏版。