森深試物所 ╳ 野山異想！讓旅人重新思考自然與飲食的相互關係

民宿角落的建築，是女主人的甜點實驗室。私房行程「森深試務所」的規劃目的，是希望透過飲食和親身參與，讓旅人重新思考自然與飲食的相互關係。活動在午後的平台舉行，娃娃採集東台灣的香料風土、庭院裡恣意生長的野生香料野花，在品嚐各種風味甜點的同時，動手嚐試草花體驗。

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每一季都規劃不同創作主題，這次是用馬告作成三部曲，把原住民使用的馬告香料，做成甜點、麵包以及油醋醬，每種甜點分別和咖啡、香料酒等飲品搭配，創造出更完整和諧的味覺體驗。

不僅止於下午茶套餐，娃娃希望客人能夠開啟感官去猜測探索周遭，因此體驗是活動中重要的一環，參與者在森林中散步，咀嚼原生土肉桂的香氣，使用天然香草親自嗅聞、挑選，最後製作出屬於自己的香料包，以舒服悠閒的姿態和自然互動。

大自然中有太多美好的食材和香氣，只要願意用心去觀察，便會發現身邊就是味覺寶庫。娃娃把從林田山採集的各種香料，像是肉桂、馬告、刺蔥、野薑花、月桃等融入料理中，和森林交互出獨特的味覺記憶。

第一道餐點是想不起起司蛋糕和手沖手搖咖啡的組合。起司蛋糕基底藏有秘密，讓客人邊吃邊猜測，打開味蕾的想像空間。蛋糕上的野生接骨木花，是自然給予梯田山的小驚喜，娃娃採集接骨木花與甜點融合，乳酸香氣的蛋糕和尾韻十足的咖啡，還有優雅接骨木花，組合成午後森林帶有潮濕土壤、花香與青草氣息的清新滋味。

第二道甜點是馬告檸檬塔，使用法國鮮奶油製作的傳統法式檸檬塔，風味濃郁酸香，在微熱的午後讓人精神一振，檸檬奶油餡中加入馬告，夾雜著些許辛香料的刺激感，讓香氣充盈口中。

娃娃露台前現場製作熱紅酒，自製熱紅酒香料包使用黑糖、桂花、柚花、馬告、肉桂、柚子乾以及綜合花草茶，再加上檸檬片豐富果香。啜飲著熱紅酒，感受竄上鼻尖的香氣，微醺氣氛配合逐漸西沉的夕陽，舒爽放鬆的感覺格外宜人。

吃飽喝足到了動手的時間，桌子上排放馬告、桂花、檸檬乾、柚花、香茅等琳瑯滿目的香料，拿起每種香料嗅聞，用心感受天然芬芳，然後挑選喜歡的味道組合用油紙包裹，回去可以做為沐浴包或是枕邊香包，延續梯田山的森林氣味。

自家提煉的馬告油醋醬搭配手作麵包，換個手法展現馬告的香氣魅力。油醋醬中加入新鮮香草浸泡，看起來像是一幅迷你山水縮景。