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#2019旅行的意義

覺得人生很辛苦?在台北中山區 Life's hard 手沖一杯咖啡,找回生活最舒適的樣貌

2019-08-01 19:00

text Wei/photo 張晉瑞

Life's hard/台北/台灣/手沖咖啡/極淺焙咖啡/文青/打卡

覺得生活很辛苦?在需要獨處的時刻,到訪咖啡工作室「Life's hard (W&M workshop)」,讓咖啡職人小朱為自己手沖一杯咖啡,在這裡可以獨處放空,沐浴在明亮的淺焙風味與午後的陽光之中,慢慢找回生活最舒適的樣貌。

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職人小朱的咖啡工作室「Life's hard (W&M workshop)」坐落台北林森北路最安靜的一隅,大門口的落地軟簾則創造了與世隔絕的靜謐感,一踏入此間,感到浮躁心緒立刻沉靜了下來。

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Life's hard 的極簡空間裡,簡單陳設了古件及小朱的旅行收藏,一室和暖日光,渲染了令人著迷的沉靜美好。

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找出適合自己的咖啡風味

初次到訪 Life's hard,咖啡職人小朱溫和耐心地介紹不同咖啡豆的風味,以不急不徐的步調沖咖啡,再分享品飲方式。Life's hard 有一種獨特的沉著氛圍,而小朱與共同經營的雙胞胎弟弟的靜定態度,讓人覺得像是到訪多年好友家一般舒適自在。

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而小朱與 Life's hard 的獨特氣質其來有自。2015年小朱因心臟衰竭一度病危,在養病期間專注自學手沖咖啡,完成心臟移植手術之後,他決定以最愛的咖啡為業。2016年1月先在友人的皮革品牌店 Wotan Craft 設立咖啡工作室「W&M workshop」,2017年10月遷移至現址,新增店名「Life's hard」。

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Life's hard,人生很辛苦。小朱希望以咖啡的美味,向在辛苦人生中拼搏的人們傳遞「你不孤單」的訊息,提供一個適合獨處的棲身之地,分享好咖啡及品飲知識,以微小力量盡己所能讓世界更美好。

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偏好極淺焙風味的小朱,選擇東京小眾品牌 Passage Coffee 自家烘焙的極淺焙單一產區咖啡豆,現磨咖啡粉先試聞乾香,辨識風味特性及烘焙程度後。

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咖啡以台灣少見的攪拌法沖泡法及兩段式水溫,萃取出甘酸不澀、富有層次感的咖啡。極淺焙咖啡的色澤清透宛如水果茶,剛沖泡好時香氣濃郁,隨著溫度下降,可嚐到層次分明的水果調性。

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為傳遞最好的咖啡風味,小朱對於品飲亦有諸多講究──手沖單品咖啡以勃艮地玻璃杯盛裝,像品酒一樣,先賞鑑咖啡液的色澤,再輕柔地搖晃杯身、嗅聞咖啡的香氣,最後才以味蕾品飲咖啡的風味。

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小朱先沖了一杯盧安達水洗,淡琥珀色咖啡液清澄透亮,是極淺焙特有的色澤,呈現白花和綠色植物的清新香氣。隨著咖啡的溫度下降,一開始黃檸檬般的明亮甘酸轉為圓潤,此即小朱希望呈現的口感層次。

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Life's hard 的拿鐵亦不同一般。使用伊索比亞水洗咖啡豆手沖義式濃縮,搭佐乳脂含量高的小農鮮乳,放入自製冰球,以勃艮地杯盛裝。濃郁的牛乳與風味清爽的咖啡融合得恰到好處,口感輕盈明快不膩口,從未喝過如此美味的拿鐵。

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美味的極淺焙咖啡,搭佐自家製的鮮奶酪、費南雪或提拉米蘇,是療癒的小小幸福時光。

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Life's hard 提供咖啡,W&M workshop 則提供基礎手沖課。小朱首先從視覺、嗅覺及味覺三方面切入,教導如何辨識咖啡的烘焙程度及風味,並幫助入門新手找到自己的喜好。

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課程的第二部份說明手沖咖啡的變因,從水的質地與溫度、磨豆機與咖啡粉粗細、濾杯及沖泡方式。

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課程的第三部份則是手沖的實作演練。

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基礎手沖課程重點在幫助入門新手尋找適合自己的咖啡風味──這也是小朱一貫的信念,人生很辛苦,不必太努力,找到一個適合自己的舒適狀態最重要。

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小朱以職人精神對待手沖咖啡的每一個環節,花時間實驗出最希望傳達的風味,將好咖啡與品飲知識分享給到訪的每一個人,希望能夠盡自己的小小力量讓世界更美好。

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Life's hard 的理念──「人生很辛苦,簡單就好」。在百忙之中,也不要忘記為自己的生活留白,慢下腳步,品飲一杯手沖咖啡,靜享片刻獨處的休息時光,回歸初心,重新找回一個最適合自己的舒適面貌。

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Life's hard
add 台北市中山區林森北路487號1樓225室
time 每週營業4日,週一及週二12:00~18:00、週六及週日11:00~17:00。
price 手沖單品咖啡NT$200、義式濃縮咖啡+牛奶NT$160、甜點(提拉米蘇‧原味鮮奶酪)NT$50;基礎手沖課程每週開課一次,1人NT$2,500,為鼓勵與親友增加相處時光,2人同行NT$3,000。
email wavoca@gmail.com
web lifesreallyhard.wixsite.com/wmworkshop
FB Life's hard / W&M workshop
IG W&M workshop

12月號 旅人誌